杏鮑菇扣西蘭花
用料
杏鮑菇2個（大約150克）；西蘭花150克；蔥；姜；蒜；蠔油1湯勺；老抽1湯勺；白糖1/2茶勺；鹽1茶勺
做法
杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥薑蒜切末
熱鍋入油,油溫後下一半蔥薑蒜煸出香味,入西蘭花煸炒,加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤
另起鍋入油,油溫後下另一半蔥薑蒜煸出香味,入杏鮑菇煸炒
加蠔油、老抽、白糖,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上即可
腐竹上海青
用料
蒜蓉；上海親；腐竹
做法
蒜成蓉，菜洗乾淨，腐竹泡好
冷鍋熱油，爆香蒜蓉，下腐竹繼續翻炒，在這裡加一次雞精，因為這道菜比蒜蓉青菜稍微鹹一點，繼續翻炒
下上海青繼續翻炒
等到菜葉有點變軟的趨勢，加入鹽，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘（看個人喜好，喜歡爛還是喜歡翠）
收功，出鍋！！！！！！像小當家一樣準備好樂隊
青椒炒油渣
用料
油渣；豬油；青椒；蒜
做法
油渣就是煉完豬油的肥肉渣
鍋裡放一丁點豬油，然後油渣入鍋，翻炒幾下，然後倒一點水進去，基本滿過一般的油渣即可，稍稍把油渣燜一會兒燜軟一點兒
至水收幹，看油夠不夠，不夠就加豬油，平時炒菜的分量即可。油渣扒拉到一邊兒，蒜片兒下鍋，爆香，青椒入鍋稍稍翻炒，油渣扒拉回來一起翻炒。加鹽
加一丁點水。燜一會兒，水收幹，青椒斷生即可
一點味精調味
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