今天，筆者將為大家介紹下白菜的栽培技術。白菜是以綠葉為食用產品的蔬菜，生長迅速，生長期短，所以在栽培上主要抓好兩個重要環節，一是能否育成壯苗，直接關係生產的成敗，二是整個生長期間要繼續不斷供給充足的水分和養分，特別要保證氨肥的供應，是加速生長、奪取豐產的關鍵。
（一）育苗。除春、秋作“小白菜”栽培是採取直播而外，一般不結球白菜品種都行育苗移栽。培育壯苗的基.本問題，在於提高幼苗的生理機能和營養狀況。苗床應選保水保肥力強、排水良好的沙壤土，前季要沒有種過同科蔬菜，早春和冬季應選向陽避風的地方，早秋應選通風蔭涼的地方。苗床做法與大白菜基本相同。播種應適當稀播、播勻。這是培育壯苗的關鍵。
播前如床土乾旱應澆透水，播後至出苗前則不需澆水，出苗後再適當澆水。除基肥外，應適當施一二次稀糞尿。南方雨多，苗床應用深溝高畦，以便於排水。每畝播種量秋季1.5--2斤，可栽8-10畝，春、夏季3-5斤，可栽3-4畝。苗齡一般不超過30天，即苗高4-5寸、有真葉4.-5片時定植為宜。
（二）整地。栽白菜的地要深耕1-2次，充分曬白或冰凍，促使土壤熟化。一般前作收穫後隨即深耕，曬7-10天，以後可再耕一次，再曬3-4天。定植前一星期施足基肥，整平耙細。最好做成高畦，畦面以窄些、短些為好。定植前灌水潤畦。
（三）定植。定植時如氣溫高，秧苗宜小些，如氣溫冷涼，秧苗可稍大些。定植前苗床應先澆透水，以便帶土拔苗不傷根，還苗快。多數白菜都適於密植。合理密植不僅可增加單產，且品質柔嫩，能減輕病毒病為害。定植密度依品種和季節而定，一般株距5-8寸，行距6-10寸，每畝栽7，500-13.000株左右。秋季氣候適宜，植株長得大，距離要大些；春、夏季則要縮小一些距離。塌菜類6-8寸見方，每畝10，000以上。菜薹類早、中熟4-5寸見方，晚熟5-7寸見方。栽植深度，早秋天熱宜淺，晚秋防寒宜深；土質鬆軟宜深，粘重宜較淺。
（四）澆水。白菜根系淺，吸收能力弱，一般定植3-4天內不能缺水，否則不易成活，特別是伏天栽菜，下午栽後就澆水，第二天上午再澆--次水，連續澆水3-4天，才能很快還苗。冬季定植後當天澆一次，過2-3天再澆一次水即可。在白菜生長期間，一般是澆水與追肥結合進行，不單行澆水。但在植株生長迅速時，或天氣很乾旱時，可進行溝灌。北方常在兩次追肥之間加灌1-2次清水。在地下水位高的地方，要隨灌隨排，不使漬水，以免發生漚根。採收前10--15天，停止施肥後，要多次澆清水，以保持產品清潔，防止寄生蟲傳染。
（五）施肥。白菜定植後可結合澆水施10-20%人糞尿，以後3-4天中連續澆稀薄人糞尿，促進幼苗髮根。轉青後隨著植株生長，糞水逐漸加濃。發生新葉後植株生長迅速，應施1-2次重肥。植株高7-8寸，應施50%濃糞，每畝30-40擔，以加速植株生長。採收前10-15天停止施肥。春白菜應在冬前和早春增施肥料使植株充分生長，並可延遲抽薹，提高產量，延長供應期。
