从小爱吃酱酒拌饭的自己，忽然有一天被告知“酱油吃多了会变黑”还是很惶恐的，毕竟长大后的自己一定是要美炸天的呀。
而在生活中确实经常听到：
“酱油不要多吃，多吃会容易生产黑素，对皮肤变黑有一定的影响。”
“身上有伤不能吃酱油，会留疤。”
“......”
好像酱油真的有那么一层对皮肤产生黑素有影响的意思，实质是什么样的呢？我们一层一层来拨开它神秘的面纱吧。
01
吃酱油并不会使皮肤变黑
很多人说吃多了酱油会使皮肤变黑的理论大多是因为酱油的颜色是黑色（视觉是黑色，但其实是红褐色），因而产生黑素与皮肤变黑有关，即酱油进入人体之后会使皮肤产生黑素，从而导致皮肤变黑。
这完全是人的一种感觉作祟而形成的刻板印象，首先我们要先搞明白黑素是怎么形成的：
我们皮肤色素是由位于表皮底部的黑素细胞合成，而黑素细胞每天会把酪氨酸当做原料，经过酪氨酸酶的催化，发生一系列的反应才生成黑素。
黑素这种物质，决定着我们皮肤颜色的最终形态，遗传基因、体内激素水平及紫外线照射等因素都会影响到黑素小体的数量、体积及黑素化程度。
这也是为什么生活在地球的不同地方，会有不同种族的存在，而这种差异主要取决于基因遗传，这是在漫长进化过程中，不同的人种适应各自生活环境中紫外线强度的结果。
再回过来说酱油，酱油是怎么来的呢？
它的原料是大豆和小麦，其中的蛋白质中也含有酪氨酸，而酪氨酸经过一系列加工之后会生产黑色素；其中的淀粉经典酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成了类黑素，也就形成了现在我们所看到酱油的红褐色。
酱油的色素虽然和人体皮肤的色素皆以酪氨酸为原料，但形成方式、过程和最终色素的结构完全不同，自然要想酱油的色素转变成人体皮肤的色素还不成。
而且虽然酱油是红褐色，但是进入人体胃肠道后，会经过消化形成氨基酸、水、碳水化合物、无机盐等能被人体吸收的物质。而它们又不具备光感功能，也不合成某些激素，酱油的色素又如何转移到皮肤中呢？
所以说，吃酱油并不会导致皮肤变黑，不然少了酱油拌饭的童年该有多不快乐呀。
02
伤口留疤并不是酱油直接导致的
当身体出现严重伤口时，医生会叮嘱不要吃酱油，但他是不是还会叮嘱你不能吃辛辣腥等食物？
难道辛辣腥的食物也会使伤口留疤嘛？
只是因为辛辣腥的食物会有刺激性，不利于伤口愈合。
我们都知道，
伤口长期未愈合容易导致伤口发炎，炎症刺激持续时间长，色素沉着就会过多，导致伤口部位的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深一些，从而表现出疤痕色沉。但是有些伤痕会随着时间慢慢褪色，与正常皮肤无疑。
如果出现重伤的情况，留疤是必然的，而医生叮嘱忌口，是为了减少伤口感染，并利于伤口恢复。
那酱油是怎么回事？
有没有发现，医生还时常叮嘱我们要吃得清淡，吃得清淡？
主要是因为人体每天摄入盐含量为4-6g（由世界卫生组织的研究人员提出），若长期食盐过多会导致高血压、骨质疏松等。
而酱油每10ml就含有1.8g盐，有些还标准不一，为防腐抑菌会大于等于15%~18%。可见酱油的含盐量较高，而且我们并不能控制酱油的量，所以医生会建议不食酱油。
所以，伤口留疤并不是酱油直接导致的。
最后，酱油虽然不会使皮肤变黑，也不会使伤口留疤，但是为了自身健康，尽量少食，让它安静地作为佐料活在美味的菜肴里吧。
图丨摄图网
