律師張東輝608
魚在我們餐桌上是常見的食材之一，下面我們一起來討論交流一下吧…
1、風乾類
風乾多春魚，首先要用溫水浸泡3小時，把魚肉泡回鬆軟，同事也把多餘的鹽份泡出來，要不然製作出來的菜品會很鹹，影響口感
豆豉蒸乾多春魚，製作方法如下，把泡好的多春魚晾乾水分，墊入盤或碗底，加入蒜姜，味精，白糖，料酒，少於花椒幹尖椒，再加入炒好的豆豉撒在多春魚上，旺火蒸上15分鐘，取出給香油蔥花點綴即可上桌！
生活中你有什麼好的做法，歡迎一起分享互動…
食尚公子
我是宅不凡，很高興能回答這個問題。多春魚的營養價值很高,寶寶食用可以明目,而且它的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。多吃多春魚，可達亮發、健腦、益肝、健脾、潤腸等功效。
問：乾的多春魚怎麼做好吃？
多春魚的燒法大多以香煎為主。題主問的是乾的多春魚（多春魚乾），今天就教大家一下“香辣多春魚乾”的做法。
主料：
60克多春魚乾、適量花生米（已炒熟）
配料：
幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒
香辣多春魚乾的做法
步驟1
將多春魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，備用；
生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後，切絲。
步驟2
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈起不要；再下入多春魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將多春魚撈出，備用。
步驟3
鍋內留油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後倒入之前炒好的多春魚乾，翻炒均勻。
步驟4
再加入約50毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提醒：
1.多春魚乾一般都比較鹹，所以不需再放鹽了哈；
2.炒多春魚乾時一定要用小火，以免將魚乾燒焦;
3.花生米切記要在最後且湯汁完全收干時放，這樣才能保證香脆的口感。
總結：
多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”（中國南方方言“蛋”、“卵”稱為“春”）。
多春魚含有多種營養元素，多吃可使人髮質變好。大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。但需要注意過敏者忌食多春魚。
宅不凡
煮的水餃一般都是鹹的吧，蒸餃有甜味的。鹹淡應該是根據自己的口味去調整，淡了就放點鹽，鹹了就多放點，我嘗鹹淡的方式是在餃子餡和好以後，用筷子挑一點餡再用舌尖舔一舔。至於餡料，地區差異，個人愛好都會不一樣吧，不知道你喜歡什麼餡。\r
如果是有甜味的，那推薦廣式水餃嘍。\r
廣式餡料：\r
豬肉500克韭菜200克玉米100克\r
蔥少許油適量鹽少許醬油適量\r
白糖適量料酒適量\r
做法：將豬肉、韭菜、蔥洗乾淨，切碎，玉米直接用到削下，攪拌均勻。\r
再加入適量的油、鹽、醬油、白糖、料酒，拌勻，用保鮮袋裝好，放在冰箱速凍10-15分鐘。\r
還有一個西紅柿雞蛋餃子\r
餡料：豬絞肉450g蕃茄8個雞蛋3個\r
醬油適量蒜泥適量胡椒粉適量糖少許鹽少許香油少許\r
做法：1在蕃茄底部用刀輕畫十字，放入滾水中，燙約1分鐘至皮捲起\r
2撈起，將蕃茄皮剝除，用刀切開，再擠出汁液(汁液勿丟)\r
3將蕃茄肉切約1公分塊狀，再拌入1大匙炒菜用油拌勻，備用(用香油亦可)\r
4雞蛋加入適量鹽並攪打均勻，然後入鍋炒成熟散狀，雞蛋要炒幹一點，可利於吸收過多的肉餡湯汁\r
5切好的蕃茄拌入油的原因，是因為被油包裹住的蕃茄，就會較不易出水而不會讓內餡過於溼軟、不好包，而且蕃茄不能切過小，否則一煮就會看不見蕃茄肉了，豬絞肉加入調味料拌勻之後，將蕃茄汁液分多次，邊攪拌邊加入。\r
6讓肉餡吃進水份，這樣煮出來的餃子肉不會幹柴，而且還會有湯汁喔\r
7絞肉拌好之後加入蕃茄肉丁、炒雞蛋拌勻，即為蕃茄雞蛋肉餡當然最清淡最普通的餃子還是三鮮餃子\r
餡料：韭菜300克豬肉500克鮮蝦200克\r
鹽適量油適量五香粉適量\r
做法：1把肉洗淨去皮切成小塊，剁成肉餡。\r
2在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油）\r
3蝦仁洗淨韭菜洗淨瀝乾，切細。加入肉餡中。\r
4把油淋到韭菜上，然後再拌勻。韭菜也可以換成白菜啥的，看個人喜好
