什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。
材料准备
做法
1、玉米剥粒、胡萝卜和午餐肉切粒，鸡蛋搅匀备用。
2、备一碗米饭
3、灼一下胡萝卜粒捞起备用
4、先把鸡蛋炒熟盛碗
5、另起油锅稍微炒一下玉米
6、加入午餐肉一起炒
7、加入胡萝卜，入少许盐炒熟起锅。
8、起油锅(注意油的份量）把米饭倒入，翻炒至每粒均匀着热。入少许生抽调色。
9、把餐肉、蛋，胡萝卜、玉米粒一起倒入。翻炒均匀后熄火
10、装盘食用
小贴士
食材可根据个人喜好选择添加，如青豆，叉烧粒等等。
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