麵食歷史悠久，不管是蒸饅頭還是有餡的餅都叫麵餅，只是兩者的做法不同，後來麵食被古人發揚光大，出現了各種做法，尤其是餡餅的種類頗多。延續至今很多人愛上這種麵食製品，只因餡餅香軟不油膩，一次吃不完第二天熱一下還一樣可口。
餡餅
今天主要跟大家分享餡餅的兩種做法，一個是麵皮包餡，一個是把餡兜進面裡，不管你喜歡哪種做法，看完一定都有收穫。兩種不同的和麵方法，用料基本上一樣，只是他們製作的方法不同，喜歡吃餡餅的做法朋友，看完可以回家試試看，哪一種更加適合你。
餡餅
第一種餡餅做法
食材：麵粉300克 白糖3克 酵母3克 溫水200克 喜歡的餡料適量
做法：首先把白糖和酵母混合在一起，加上部分的溫水，把麵粉和成面絮，用手把面絮中的水分充分揉勻，再次倒上適量的溫水和成麵糰。和好的麵糰揉一會放置在盆中醒發30-40分鐘，麵糰醒發好之後用手充分揉勻，直到麵糰表面光滑，揉好的麵糰直接做成大小一樣的面劑子，先用手按扁再用擀麵杖擀成餅皮，下一步包上直接喜歡的餡把口封上，用手掌稍微清按一下即可。然後把鍋先預熱一會，加上適量的油把餅胚下鍋調小火慢慢煎至餅鼓起來，翻個面再繼續煎，只到餅表面變黃盛出。
注意事項
這種做法要求麵糰稍軟，水的量要多點，包餡的時候要切記不要把餡上的水分粘到餅皮的四周，否則包的時候包不嚴，餡料中的水流到鍋裡與油碰在一起會炸鍋，對人會造成傷害。希望大家動手製作的時候一定要注意安全。
餡餅
第二種做法
食材：麵粉200克 酵母3克 泡打粉2克 鹽2克 餡料適量 水150左右
做法：把酵母、泡打粉、鹽、參進麵粉中攪拌開，倒一半水進去，先把面拌制的沒有乾粉，再加入部分水分，等麵糰成溼溼的稠糊，放在手裡成坨能微微流動即可，和好的面放在盆裡發酵50分分鐘，等面出現很多的孔就算髮好了，直接用手把面拌勻看不到氣泡酒可以了，然後用手抓一塊麵放到手心裡掏個窩出來，放入適量的餡料，然後兩隻手一起把餡兜進面裡即可，做好之後直接把面胚放進鍋里加油煎，煎的面周圍起泡定型翻個面繼續煎，這樣反覆幾次，直到麵餅呈現出黃色的外表即可。如果熱鍋的情況下放面胚的時候要當心油飛濺，安全第一。
注意事項
這一種做法比上一種更加香軟，但是缺點是做起來並不簡單，尤其包餡的時候面是流動的，所以手掌比較小的朋友要謹慎製作。它的特點要比其他的餡餅更香，吃起來不會出現難以下嚥的情況，喜歡的話大家可以回家試試看。
餡餅
當然了做餡餅的方法遠遠不止這些，每一種做法都有不一樣的製作過程，但是有一點是一樣的，和麵的手藝好不好決定了成品餅的質量。所以要想把不同的餡餅做好就必須先把和麵練好，這樣不管是遇到哪種烹製手法，看一眼就能很快做出來，這就是日積月累的收穫。
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