經常下館子的朋友都吃過夾餅夾菜，一口一個都是小事，關鍵是忘不了拿個味道，眼下的天氣越來越冷了，即使朋友請客吃飯也不想從自己的小窩裡出來，頂著寒風出去吃一頓飯，在家聚餐就成了溫馨的事，而且還比外面實惠自在。今天就跟大家分享一道配菜吃的夾餅，讓你的餐桌增加一道美味。
夾餅
最初接觸夾餅製作是因為工作單位評五星酒店，老闆需要準備幾桌主要人員的菜，就吩咐麵點師傅做幾百個夾餅，因為時間關係，就做了最簡單的一種，老闆嚐了嚐覺得很滿意。從那時候店裡再也沒買過現成的夾餅，都是人工製作，接下來就把製作方法分享給大家，喜歡吃紅燒肉的朋友一定得試試看。
夾餅
配料：麵粉500克 酵母6克 泡打粉5克 白糖30克 溫水245克
做法：首先把麵粉用面篩過濾一下（防止有面粉顆粒存在），接著把酵母用溫水融化，泡打粉和白糖直接放到麵粉中攪拌均勻，把準備好的酵母水分幾次加到麵粉中，先要把面和成面絮用手不停地搓它，直到面絮的手感都一直，再加剩下的溫水和成麵糰，和好的麵糰稍微揉幾分鐘，放到溫暖的環境下醒發20分鐘。
夾餅
醒發好的麵糰像個充了氣的氣球，手輕按下去會慢慢恢復原樣，這時候麵糰就發好了，放在案板上揉麵，讓麵糰裡的氣排空，麵糰就會變得光滑緊實。接著用刀分成幾份，用擀麵杖擀成方薄（3張餃子皮厚薄即可）的麵餅（用擀麵杖擀既可以給麵糰增加勁道，也能讓夾餅表面有光澤），然後用餃子皮大小的圓形工具按成一個個的圓皮，壓好之後不要疊在一起，平放好把半張皮上刷油對摺起來，如果還想有點花紋，就用乾淨的梳子輕壓一下就可以。做好之後再次發酵好就可以蒸了，水開下鍋蒸15分鐘即可（蒸的時間取決的汽的大小，自己隨機應變）。
專欄
10節課，助您做好一家早餐店
29.9幣
14人已購
夾餅
這種夾餅做出來直接吃也很好吃，平時不怎麼吃麵食的人一口氣吃上10個，也不會覺得噎人，再夾上紅燒肉的話，就更加完美了。如果不喜歡吃甜的話，可以把糖的量適當較少，但是不能不放，沒有一點甜度的話也不好吃。
小提示：做發麵的食物，開始醒面是關鍵，一定要等面醒發好再進行下一步，二次發酵的時候最好噴上一層水用布蓋上，防止表皮被風乾，風乾的發麵食品出鍋時會出現皺皮的情況，即使你蒸好燜一下也會出現類似的情況。
好了今天分享就是這樣，如果你有想吃又不會做的中式麵點，歡迎大家留言提問。
期待您的關注和點贊，這都是對我們創作的鼓勵和動力，下一期見。
