大家好我是老左，今天是大年初二，给大家分享一个鸡肉非常好吃的做法。首先在选材上最好选用新鲜的公鸡，新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。如果能够买到农村自家养的公鸡当然是最好的。
准备食材：鸡，淀粉，面粉，青红椒，大蒜，姜片，葱段，一块红腐乳，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，适量的胡椒粉，食用油。
做法：
1，准备好一只公鸡清洗干净，剁成小块，鸡抓去掉指甲。去掉鸡屁股人掉不要：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2，清洗好之后加入两大勺面粉用手抓拌均匀，使每一块鸡肉都能够均匀的沾上淀粉，抓至鸡肉表面黏稠即可
3，抓拌好之后用温水清洗干净多清洗几遍，这样做的目的是能够有效地去除鸡肉的血水和赃物，不需要再下锅焯水。
4，调至一个料汁：碗中加入一块红腐乳，加入一点腐乳汁用勺子碾碎，再加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用
5，准备一块老豆腐切成均匀的四方块放入盘中备用
6，在准备一点葱段，最好是洋铁葱，老姜切成薄片，大蒜半头备用
7，碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀倒入鸡肉中，再加入适量的淀粉抓拌均匀，使每一块鸡肉都能够均匀的沾上淀粉
8，起锅烧油，油热后下入豆腐小火慢煎，大概5分钟左右，炸制豆腐表面微黄控油捞出备用
9，把鸡块放入油锅中慢炸要一个一个的放避免粘连，炸制表面微黄控油捞出备用，把我们调至好的料汁倒进去，用筷子充分搅拌均匀备用。
10，准备一个砂锅加入葱姜蒜，在倒入炸好的豆腐，加入鸡块汤汁一起倒入
11，加入一瓶啤酒，再加入适量的清水没过鸡肉，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮20分钟。
12，准备好青红椒去掉瓤，切成小块备用
13，鸡肉时间到，加入青红椒，搅拌一下炖煮2分钟即可关火出锅享用
14，非常好吃的砂锅豆腐鸡就做好了
温馨提示：
禁忌人群：
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
今天就给大家分享到这里，喜欢这种做法的家人们可以
