“花雪隨風不厭看，
一片飛來一片寒。”
《中國天文年曆》顯示，
北京時間11月22日22時59分迎來“小雪”節氣。
《月令七十二候集解》稱：
小雪，十月中。
雨下而為寒氣所薄，
故凝而為雪，
小者未盛之辭。
古籍《群芳譜》中說：
“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
這就是說，到“小雪”節氣由於天氣寒冷，
降水形式由雨變為雪，
但此時由於“地寒未甚”故雪下的次數少，
雪量還不大，
所以稱為小雪。
當大地也將漸漸步入寒冷的時節，萬物蕭瑟的時候，
雪也成為了翹首企盼的喜事。
那一片片晶瑩剔透像精靈般的雪花，
裝扮整個華夏大地之餘，
更洗滌了整年來人們勞累了的心。
小 雪 物 候
古代，人們將小雪分為三候：一候虹藏不見，二候天騰地降，三候閉塞成冬。
虹藏不見丨雨後的彩虹隱藏起來不見了，從天而降的雪花取代了雨水，天氣開始寒冷。
天騰地降丨因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導致陰陽不交，天地不通。這個時候，許多動物和植物都閉藏起來了。
閉塞成冬丨萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。在南方地區如果你早晚出去會覺得有一種溼冷的寒風，打在臉上冷颼颼的感覺，當然北方都應該下雪了。
小 雪 習 俗
忙醃菜，過年正好吃
在古代的冬季，沒有今天這樣種類的豐富的各種食物，也沒有良好的食物存儲條件。為了在漫長的冬季中有足夠的菜、肉食用，先人們發明了醃製食物的方法，將各類蔬菜或者肉食醃製或者風乾，儘可能地延長它們的存儲時間，以備過冬時食用。
因此一到小雪節氣，人們上菜場就比較關心有沒有可以醃製的菜。小雪後，家家戶戶開始醃製、風乾各種蔬菜和雞鴨魚豬肉等。掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空的這些臘肉菜品，也成為農家一道特有的風景線。而這些臘製品，除了是人們禦寒過冬的必需品，也是春節期間餐桌上的美食佳餚。
為什麼大家都喜歡在小雪這個節氣開始醃菜、醃臘肉呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過後，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會反彈，天氣變得乾燥。當年，這些東西做好後，剛好就到了快過年的時候，可以拿出來當做年貨，慢慢地便成了風俗。
但是如果你不想在這寒冷的天氣裡動手醃製臘肉，不如到品郡公社來看看，各色滷味應有盡有，好吃健康，更貼近家的味道。除了滷味，品郡公社還有新鮮的果蔬，都是農場直供，新鮮美味，很適合買來醃菜。
十月朝，餈粑碌碌燒
在南方，有農曆十月吃餈粑的習俗，有的地方將餈粑製作成圓形，象徵著豐收、喜慶和團圓，有的地方又稱為“年糕”，寓意吉祥如意。古時，餈粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝，餈粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。
餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模裡做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。餈粑的製作非常費人力，必須要幾個人一起才能製作完成。
上面提到的“十月朝，餈粑碌碌燒”裡，“碌碌燒”是非常形象的客家語言。“碌”，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子捲起糯米粉團，像車轆那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱，二要玩，三要鬥（比較），才過癮，才能體味“十月朝，餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
十月豆，肥到不見頭
小雪時，臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
說到曬魚乾，一般要選大魚，因為小魚一曬沒多少肉。買回魚後，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使滷水易於滲透，然後將魚身剖腹，去掉內臟。將魚清理乾淨後，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗後必須把水瀝乾、擦乾。
然後，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外兩側，調料多少依自己口味而定。抹完後，便可以將其平放在一個相對較大的容器裡面，在陰涼處進行晾置。4到5天后，將容器內的魚上下翻個，以便調料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風處，想讓魚乾到什麼程度都行。一般兩三個月後便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
刨湯肉，美味迎新年
“小雪殺豬，大雪宰羊。”包頭農村的風俗習慣，每到小雪、大雪兩個節氣，村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用醃酸菜、滷豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬事興旺。
少數民族也有類似習俗。小雪前後，土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
土家人所說的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經過開水煺掉了毛。雖說已經是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹製做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
小 雪 養 生
調節心態保持樂觀：小雪節氣中，天氣時常陰冷晦暗，此時人們的心情也會受其影響，所以應調節自己的心態，保持樂觀，並經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽，多聽音樂。清代醫學家吳尚說：“七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者也。”
防寒保暖清“內火”：這個節氣裡，北方開始供暖，人們外出時穿得又嚴實，體內的熱氣散發不出去，就容易生內火。在寒冷的日子裡人們喜歡吃熱乎乎的食物，但麻辣食物最好不要吃，只會助長體內的火氣。另外，寒冷乾燥的室內，大多數人感到口鼻乾燥，皮膚乾等，建議大家多喝水，這樣不僅能補充所需水液、改善乾燥症狀，還能防止內熱的產生。
溫熱進補正當時：進入小雪後，飲食應以清淡為主，進補以溫熱為主，如羊肉、狗肉、火鍋等可以增加身體熱量。還可以多吃點降血脂的食品，如玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。水果吃黃澄澄的橘子最合適，俗話說“橘子黃，醫者藏”。橘肉有開胃理氣、止咳潤肺之功效，主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽等症。
早睡晚起多運動：此時節，天氣逐漸寒冷，天氣陰冷晦暗光照較少，人也會感覺提不起精神，此時的養生原則順應冬季閉藏的特性，做到是早睡晚起、避免辛勞。每天晚上最好在10點上床，用熱水泡腳，並按摩足底的湧泉穴。
常曬太陽溫通經脈：我國傳統的醫學理論十分重視陽光對人體健康的作用，認為常曬太陽能助發人體的陽氣。特別是在冬季，由於大自然處於“陰盛陽衰”狀態，冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。
小 雪 詩 詞
初寒
【宋 • 陸游】
久雨重陽後，清寒小雪前。
拾薪椎髻僕，賣菜掘頭船。
薄米全家粥，空床故物氈。
身猶付一歃，名字更須傳?
次韻張秘校喜雪三首
【北宋 • 黃庭堅】
滿城樓觀玉闌干，小雪晴時不共寒。
潤到竹根肥臘筍，暖開蔬甲助春盤。
眼前多事觀遊少，胸次無憂酒量寬。
聞說壓沙梨己動，會須鞭馬蹋泥看。
小雪
【唐 • 李鹹用】
散漫陰風裡，天涯不可收。
壓松猶未得，撲石暫能留。
閣靜縈吟思，途長拂旅愁。
崆峒山北面，早想玉成丘。
—THE END—
