成都人都知道，洛帶古鎮一帶是客家人聚居地，也自然地認為洛帶著名的傷心涼粉是客家菜。而當小編在成都高新豪生大酒店遇到來自梅州昌盛豪生大酒店的王增欽、羅建群兩位客家菜主廚後，才知道原來客家菜原本是沒有一點辣的元素的。
那我得出結論了：如果傷心涼粉是客家菜，那也是混入了川味的客家菜！！！
如果你對原汁原味的傳統客家菜感興趣，好吧，10月20日之前，王增欽、羅建群兩位客家菜主廚都在成都高新豪生大酒店2F豪生閣中餐廳等你赴約，午餐、晚餐都可哈。
在中國南方民系中，有一支非常獨特的分支——“客家”，有自己的語言、民俗、生活方式。其飲食文化保留著中原傳統的生活習俗特色，主要流行於廣東的梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地。客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，口感偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。
大埔筍粄
來自梅州昌盛豪生大酒店的兩位客家菜主廚非常厲害喲！王增欽（Mark Wang）深耕酒店21年，現任梅州昌盛豪生大酒店中廚副廚師長，響噹噹的粵菜名廚。羅建群（Pot Luo）從業29年，現任梅州昌盛豪生大酒店客家菜主廚，多次榮獲客家地方菜大賽金獎。
從兩位主廚身上，小編看到了客家人對客家菜的那份特有的堅韌與質樸——做廚師不僅要會烹飪，更要考慮到原材料的真味。小到蔥薑蒜末，大到牛羊魚肉，都應該回歸自然，應時而生，他們尊重食物的原汁與原味，希望食客們體驗到迴歸真本的美好。據介紹，這次來成都，他們從梅州帶過來一大堆當地食材。
客家特色牛小排
石參牛奶樹根燉龍骨
主推菜有哪些呢？快點看過來。
客家鹽焗雞
首創於廣東梅州及東江一帶，是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現了這一點。以其製作獨特、味香濃郁、皮爽肉滑，色澤微黃、骨肉鮮香、風味誘人，故有天下第一雞的稱道。
客家釀豆腐
這是客家釀菜裡最為出名的一道菜。所謂的“釀”就是把類似餃子餡料填充至“皮”的挖空的部分，敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節必煮的釀豆腐。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡兒“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜制，直到香氣四溢。
客家梅菜扣肉
精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口備用，將精選五花肉加上配料進行製作後墊在梅菜乾上蒸煮，製作一道色澤油潤，香氣濃郁的美味佳餚。
此外，“手工破壁機”做出的擂茶、外糯內鮮的大埔筍粄、具有除溼功效的牛奶樹根燉龍骨、大塊大塊的客家特色牛小排等小編也非常喜歡。
