创新菜之茶树菇炒韭菜苔，色泽赏心悦目养眼，味道可口爽滑清香
以前的茶树菇都是野生，每年的清明前后直到5月，人们就三五成群的上山采菌，这个要看运气，有时找了半天，一株茶树菇也没有找到。运气好的话，可以采集到1-2斤，在村里可以吹半天了，这也难怪，价格可是比猪肉还贵。
有需求就会有市场，看到茶树菇的广阔前景，广大科技人员日夜攻关，经过不懈努力，人工种植终于获得成功。用木屑，玉米芯等植物碎屑，经高温消毒，然后接入菌种，最后放在室内繁殖。
前几年开始，我们这边开始有人种植茶树菇，开始时规模较小，只是几间平房。尝到甜头后，现在发展到工厂化种植，从选种到采菇统一管理，这样能集中优势，卖出好价格。现在足不出户，在家门口就有电商的车过来拉走，还实现了无现金交易，十分方便快捷。
茶树菇炒韭菜苔鸡蛋
所需食材
茶树菇100克，韭菜苔200克，鸡蛋3个，胡椒粉0.2克，糖0.5克，料酒1克，虾皮粉3克，蚝油10克，盐5克，食用油20克。
制作方法
（1）茶树菇切去根部，清洗干净切段，长度约7厘米。韭菜苔摘去花朵，切去根部，清洗干净切段。鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。
（2）烧开一锅开水，倒入几滴油，1克盐，放入茶树菇焯水，时间约半分钟，然后捞出过一下清水，挤干水分。
（3）烧锅倒入10克食用油，放入茶树菇翻炒30秒钟，然后拨到锅边，加入蛋黄炒至凝结，盛出待用。
（4）不用刷锅，直接加入食用油，放入韭菜苔炒至转色，加入茶树菇，鸡蛋炒匀。
（5）加入盐，虾皮粉翻炒，加入蚝油炒匀，出锅。
制作关键
1.茶树菇清理
茶树菇在采收的时候，根部会沾上玉米芯等培养物质，而且这部分老韧，嚼不动。应该先把根部切除，长度约2厘米，然后清洗干净，沥干水分切段。
2.茶树菇焯水
凡是菇类都有菇腥味，茶树菇也不例外。焯水的时候加入少量油的作用，是减少营养流失，同时使茶树菇更加具有光泽，令人食欲大增。加入盐是使菜品略带咸味，成菜口感更好。
3.韭菜苔初步加工
先把韭菜苔的根部切去，长度约5厘米，这部分虽然说能吃，但是老韧，会嚼出渣，不要可惜。然后把韭菜花摘下，韭菜花未完全开放是可以吃的，不要扔掉，可以用来煎蛋，煮汤。下一步把韭菜苔清洗干净，沥干水分，切段待用。
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