創新菜之茶樹菇炒韭菜薹，色澤賞心悅目養眼，味道可口爽滑清香
以前的茶樹菇都是野生，每年的清明前後直到5月，人們就三五成群的上山採菌，這個要看運氣，有時找了半天，一株茶樹菇也沒有找到。運氣好的話，可以採集到1-2斤，在村裡可以吹半天了，這也難怪，價格可是比豬肉還貴。
有需求就會有市場，看到茶樹菇的廣闊前景，廣大科技人員日夜攻關，經過不懈努力，人工種植終於獲得成功。用木屑，玉米芯等植物碎屑，經高溫消毒，然後接入菌種，最後放在室內繁殖。
前幾年開始，我們這邊開始有人種植茶樹菇，開始時規模較小，只是幾間平房。嚐到甜頭後，現在發展到工廠化種植，從選種到採菇統一管理，這樣能集中優勢，賣出好價格。現在足不出戶，在家門口就有電商的車過來拉走，還實現了無現金交易，十分方便快捷。
茶樹菇炒韭菜薹雞蛋
所需食材
茶樹菇100克，韭菜薹200克，雞蛋3個，胡椒粉0.2克，糖0.5克，料酒1克，蝦皮粉3克，蠔油10克，鹽5克，食用油20克。
製作方法
（1）茶樹菇切去根部，清洗乾淨切段，長度約7釐米。韭菜薹摘去花朵，切去根部，清洗乾淨切段。雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。
（2）燒開一鍋開水，倒入幾滴油，1克鹽，放入茶樹菇焯水，時間約半分鐘，然後撈出過一下清水，擠幹水分。
（3）燒鍋倒入10克食用油，放入茶樹菇翻炒30秒鐘，然後撥到鍋邊，加入蛋黃炒至凝結，盛出待用。
（4）不用刷鍋，直接加入食用油，放入韭菜薹炒至轉色，加入茶樹菇，雞蛋炒勻。
（5）加入鹽，蝦皮粉翻炒，加入蠔油炒勻，出鍋。
製作關鍵
1.茶樹菇清理
茶樹菇在採收的時候，根部會沾上玉米芯等培養物質，而且這部分老韌，嚼不動。應該先把根部切除，長度約2釐米，然後清洗乾淨，瀝乾水分切段。
2.茶樹菇焯水
凡是菇類都有菇腥味，茶樹菇也不例外。焯水的時候加入少量油的作用，是減少營養流失，同時使茶樹菇更加具有光澤，令人食慾大增。加入鹽是使菜品略帶鹹味，成菜口感更好。
3.韭菜薹初步加工
先把韭菜薹的根部切去，長度約5釐米，這部分雖然說能吃，但是老韌，會嚼出渣，不要可惜。然後把韭菜花摘下，韭菜花未完全開放是可以吃的，不要扔掉，可以用來煎蛋，煮湯。下一步把韭菜薹清洗乾淨，瀝乾水分，切段待用。
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