豆腐角是一种以豆腐为主原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。随着时间的流逝，人开始慢慢长大，总会尝过不同的菜肴，试过不同料理的风味，而不论接触过的料理有多少种，总有一种是家乡的味道。对于多数江门开平人来说，一份外脆里嫩的豆腐角就是家乡的味道。广东开平的豆腐角，口感爽滑，风味独特，你吃过吗？
记得小时候，大街小巷都弥漫着豆腐角的香味，点一份豆腐角，用牙签挑起一块，呼呼地吹着那腾腾的热气，然后小心地放进嘴里，酥、滑、嫩、香，吃了一块仍未够，还得再吃，那时候吃得非常过瘾。豆腐角制作方法简单，吃起来又香又滑口，外脆内酥，风味独特，热吃味道尤佳。
一份好吃的开平豆腐角，外表香脆，内里嫩滑有豆香味，加上调好的肉馅，不论是口感还是味道，都有着丰富的层次感。需要注意的是，煎豆腐角时间不宜过长，过长豆腐会变老就没有滑嫩的感觉，煎到两面有点金黄就好，这样豆腐角吃起来口感爽滑。胡椒粉和生抽是最美味的调料，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
煎好的豆腐角，当你用牙签轻轻挑起一块豆腐角，其细腻的质地、柔和的口感和易于入口的特征，你会觉得这味道实在是妙不可言。
记得小时候，每当放学回家都会想起豆腐角，回家路上都是一边吃一边走的，出来工作了，也不曾忘记这个百吃不厌的特色的味道！开平豆腐角，并不是什么高档酒店餐馆才有的，在开平市很多大街小巷就能吃到。很多游客都说还是街边的小吃最为正宗。小伙伴们，广东江门开平有一种风味小吃，叫做“豆腐角”，你吃过吗？
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