在深圳，一種創新的茶飲模式正在被試驗。
專業T MASTER（店內專業調茶師）互動式服務，超過10位專業茶師，嘗試過1300種世界茶，一年倒掉600杯實驗品。
用精品咖啡的方式重塑茶飲體驗，讓新茶飲的客戶體驗朝精品化、品質化方向發展。
這種模式可行嗎？我忍不住前去一探究竟：
作者 | 王靜
T MASTER代替吧檯小哥，讓喝茶與喝咖啡一樣酷
1、看模式，用咖啡儀式感重塑茶飲體驗
走進gaga Tea Bar，沒有茶飲店熟悉的水果香氣，沒有嘈雜的人聲。
在吧檯和T MASTER確認下眼神，可以拿起吧檯上的聞香杯，輕嗅茶葉天然的味道；可以選擇後吧牆面上一字排開的冰滴壺，點一杯葡萄煎茶。
店內聞香環節
在這裡，T MASTER 是一位很好的引導者，積極分享與連接，借鑑了精品的呈現方式與標準化，激發顧客對茶飲的探索。
gaga Tea Bar的冰滴設備
小鎮青年是這兩年的熱詞，各行各業都在做下沉， 也出現了創新疲憊、雷同的現象。但很多時候，喝茶的選擇權仍然在賣方市場，客戶體驗並沒有被真正重視起來，gaga Tea Bar 正是在深耕體驗，做精品化。
這個戰略並不是逆勢而為，而是品牌的定位決定的，服務中國4億中產階層，滿足他們產品之外，用好的內容和審美，來滿足顧客的精神和文化需求。
gaga深耕茶飲十年，通過“茶飲+輕食+空間”的綜合體驗，一直在進行茶飲精品化探索。據瞭解，在今年，gaga會將十年來關於茶上下游的探索成果，傾注到全新子品牌 gaga Tea Bar 中，提供一種全新的茶飲體驗，讓喝茶像喝咖啡一樣時髦有趣。
2、看門頭，極簡風格凸顯品質感
gaga Tea Bar，在深圳已經有兩家店：深圳萬象城店4月8日正式開業；深圳平安金融中心gaga店，是一個店中店。
這次說的，是深圳灣萬象城店。
門頭很簡單，僅有gaga Tea Bar幾個字母組成，但信息量卻很豐富：品牌+品類+業態，gaga是品牌，Tea代表了茶，是品類，BAR是一種業態，代表了一種全新的茶飲體驗。
門頭體現高級感
3、看空間，一切都在強調“精品化”
gaga Tea Bar的空間，在大眾點評上是個亮點。整個空間由連接室內的吧檯區域，及開放的戶外天台區域兩部分組成。設計靈感取自中國山水畫元素，將大面積的無限竹及竹木傢俱鋪設於空間內，精品化體驗呼之欲出。
走進店內，一眼望過去，超長吧檯，讓互動式服務成為可能。一排冰滴壺是個吸睛的存在，配上T MASTER（店內專業調茶師）明亮的笑容，連同手衝壺、聞香杯，都在聯合強調一件事：坐下來，慢慢喝。
T MASTER與消費者互動
在整個行業都在追求快的時候，gaga Tea Bar提供了一個不同於星巴克的、“可以坐一下午”的茶飲空間。
以茶為主角的新中產生活方式，gaga Tea Bar打了個樣。
4、看菜單，學習一下產品結構
gaga Tea Bar的產品分為三大系列：文化線、品質線、流量線。
文化線產品，與消費者展開互動式體驗。有精品手作茶和以茶制酒2大品類20款單品，全球範圍臻選優質原茶，以現場手作的方式出品。
用冰滴的萃取方式來做茶
精品手作茶價位從39~48元不等，以茶制酒集中在52~68元，通過手衝、冰滴、旋蒸的萃取方式，讓顧客近距離感受茶與咖啡文化的交融。
在這裡，通過專門的T MASTER介紹沖泡,利用咖啡的工序製茶，先用鐵鏽鎏金蓋碗濾杯，保持高溫聚香。經過二次萃取後，釋放出高濃度、純粹的茶，讓一杯產品的文化和儀式感得到溢價。
吧檯手沖和冰滴器皿陳列
品質線產品，是現點現做，標準化出品的果茶系列。其中的“碰! 果茶”系列，由超級食材+新鮮水果組成CP，碰撞出全新的口感體驗，例如薑黃碰百香果，紫甘藍碰荔枝。
碰! 果茶系列
流量線產品，以奶茶和冰沙類產品組成。這個系列從中國傳統的點茶、擂茶中找到靈感。將煎茶、焙茶也研磨成粉狀，通過點茶方式結合北海道鮮牛乳，形成了精品奶茶的製作方式，客單價集中在30元上下。
奶茶和冰花類產品
搭配上甜品、小食等，整個產品框架， 強調沉浸式體驗、解決全時段需求，讓門店找到盈利的平衡。
5、看定位，“讓喝茶像喝咖啡一樣酷”
在咖啡星人心目中，有幾個品牌是他們的朝聖地，比如藍瓶咖啡，比如%。
在這些地方，不僅有酷的咖啡，還有直達靈魂的咖啡文化體驗，更有一群同頻的人與你共振。
而如火如荼的新茶飲，帶著千年的茶文化傳承，也值得有個地方讓消費者去深度體驗。
gaga Tea Bar就是想做一個這樣的品牌，以“I ALWAYS HAVE MY TEA”的態度，想要打造茶飲版的“藍瓶咖啡”，以咖啡的儀式感重塑茶飲體驗，讓喝茶像喝咖啡一樣酷。在gaga基礎上，給消費者一個更高階的，具有獨立個性和文化磁場的體驗空間。
從拿鐵進化到美式，再從美式升維到手衝，喝茶就像喝咖啡一樣，想“喝點不一樣的”，是人的本能需求。
6、看服務，T MASTER代替吧檯小哥
想要做成茶飲版“藍瓶咖啡”，除了空間和產品，品牌的靈魂在於由服務所營造出來的“場”。
gaga Tea Bar沒有吧檯小哥哥，取而代之的是 T MASTER 和T BARTENDER兩個專業角色。
簡單理解，就像是咖啡師。除了具備“星巴克式的微笑”外，還經過標準化培訓，具備專業技能，承擔著茶技藝展示、茶文化傳播的責任，懂得有分寸的與顧客溝通。
去gaga Tea Bar喝東西，點單方式也類似於精品咖啡門店，T MASTER會根據你瞭解平時的飲茶習慣，介紹不同的茶類、萃取方式的區別，在製作時，也會存在選茶、聞香、看葉底等環節，讓消費者參與到一杯飲品的定製中，獲得一種“為我定製”的體驗。
7、看出身，深挖一下背景
在引領生活方式領域，gaga Tea Bar的母品牌gaga已經堅持了10年。
10年前，gaga創始人馮敏，在一次西班牙旅行中，被Sangria果酒激發靈感，將飽滿水果與東方茶元素融合，率先研發出“鮮果茶”和新式茶飲系列。目前擁有50萬高淨值會員客戶，於2018年 8 月獲得了由君聯資本領投的 1.8 億人民幣的 A 輪融資。
gaga也是國內茶飲領域較早關注空間設計的品牌。著名設計師所設計的大師店，有又酷又時尚的中心區店，還有社區店以及校園店，多次斬獲紅點獎。
模式方面，gaga也一直在創新。在深圳、上海、廣州、昆明開出28家店，以輕食+茶飲的全時段經營模式，購物中心店年均營業額平均過千萬。
輕食+茶飲的全時段經營模式
gaga Tea Bar能做成茶版“藍瓶咖啡”嗎？
藍瓶咖啡誕生於硅谷，這個品牌擁有創業空間的基因和崇尚精品產品的科技屬性。因而有“咖啡界的蘋果”之稱，是全球精品咖啡愛好者的朝聖地。
“茶版藍瓶咖啡”，gaga Tea Bar能做成嗎？
1、已有50萬付費會員，圈層基礎已具備
gaga創始人馮敏透露，目前gaga已擁有50萬付費會員。早在2018年，支付寶數據顯示，gaga是深圳擁有千萬富翁顧客比例最高的品牌。
這些會員構成，其中的80%是25-35歲的城市中堅力量，剩下20%是沒有明顯年齡界限、具有國際視野的中高端階層。
不管是一個新產品面世，還是一個新品牌開業，找到首批100個種子客戶，都異常重要。
在這點上，gaga Tea Bar可以通過現成的會員進行運營打磨、產品迭代，最終快速的打通一個階層。
2、與茶有關的第三空間，是一種剛需
不管互聯網發達到什麼程度，消費者“出去坐坐”的需求永遠存在。
第三空間聽起來很美好，但現實卻極度殘酷，因為租金太高了。開店稍有不慎就開啟了“倒閉倒計時”，倒下了一批又一批。
新茶飲的“第三空間”，目前也處於探索期。有些門店美感有餘，但舒適不足。正如一個行業人士所說：有些新茶飲的空間，更像是一個打卡點，而不是休息點。
行業還處於摸索空間的營銷價值和平效之間的平衡點階段。以茶為主，有態度的，能讓人慢下來，互動式沉浸式的第三空間，仍然有巨大潛力。
互動式沉浸式的第三空間，仍然有巨大潛力
3、原葉茶崛起的市場紅利
gaga Tea Bar不管是手沖茶還是冰滴茶，都在不斷探索原葉的可能性。具備強文化屬性的精品手作茶是招牌，也是最能留下記憶點的產品。
這個點，踩中了新茶飲市場中，處於上升期的原葉茶市場紅利。
這一屆消費者，經過口感豐富的產品洗禮之後，慢慢會迴歸到茶的本身。不再追求花樣多的口感，注重健康，懂得欣賞食物最本質的味道。
伴隨著原葉茶的崛起，和茶有關的文化、技藝、空間都會越來越受到關注，以茶為核心，做深度體驗，也是在積累客戶，佈局未來。
以茶為核心，做深度體驗
咖啡能夠風靡全世界，是因為咖啡所代表的生活文化，已經根植於人們的日常生活裡。
茶在中國有幾千年的歷史，gaga Tea Bar從茶文化與空間出發，目光投向消費金字塔的中高端，把精品咖啡的理念運用到茶飲市場中，如同掀起第三次咖啡浪潮藍瓶咖啡，為中國茶飲市場帶來更新、更高的嘗試。
這注定不是一條坦途，但創新的路，總要有人走。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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