吃了30年松花蛋，第一次聽說要煮著吃，網友：沒有溏心缺少靈魂！松花蛋也叫皮蛋，是大家平日裡非常喜歡的一道美食，松花蛋黝黑光亮，有一種特殊的香味，越嚼越香，越嚼越解饞。最近看到有人說松花蛋在吃之前最好煮一下，這個說法我確實是第一次聽到，瞬間感覺自己30年松花蛋白吃了。
松花蛋在製作的時候會在泥巴里加入鹼性物質，比如石灰，碳酸鉀等等，在製作過程中氨基酸會分解變成氨氣，所以吃著有種怪味。經過蒸煮之後會分解這種氨氣，所以吃起來味道就會好很多。
另外經過蒸熟後的松花蛋，溏心已經變硬，切起來更加方便，而且不粘刀。對於這種說法，網友們的看法也是各不相同，有人說：“第一次聽說還要煮”，有人說：“煮了口感不好，吃的就是溏心”，還有人說：“這種切法，一看就不是吃貨！
其實松花蛋大可不必去蒸煮，除非一些飯店才會用到這種方法，因為它們對於菜餚的賣相比較注重，這樣切出的造型比較漂亮。皮蛋在切的時候可以在刀上蘸一些水，這樣就不會粘了，而且也可以藉助棉線來切，一樣的很完美。
在吃皮蛋的時候可以加一些醋，因為醋酸會中和鹼性，吃起來口感會更好。接下來就為大家分享家常版的涼拌皮蛋，當下酒菜美味極了。
【涼拌皮蛋】
主要食材：內酯豆腐 皮蛋 小米椒 香菜
第一步，內酯豆腐切成小塊，皮蛋一份為四，切好後直接擺到豆腐的周圍。
第二步，接著準備幾根香菜洗淨切小段，小米椒切圈，裝碗備用。
第三步，鍋裡倒入適量油，油熱後放入花椒炒出香味，過濾掉花椒後把油潑入蒜末裡，加入兩勺香醋，兩勺生抽，一小勺鹽，適量香油，然後攪拌均勻，喜歡吃辣椒的話可以放些油潑辣子。
第四步，料汁攪拌均勻後淋在豆腐上就可以了。
這道涼拌豆腐皮蛋就做好了，做法簡單，酸辣好吃，而且還開胃解膩，夏天吃一盤太過癮了。
小貼士：內酯豆腐一般不太好取出來，可以在盒子底部四個角，用剪刀剪開一個小口子，這樣空氣進去後，就很容易倒出來了。如果買不到內酯豆腐也可以用嫩豆腐，但是需要焯水去除豆腥味。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
