今年3月份的时候，笔者看到了新闻上报到在山东乳山地区出现了几十万斤的生蚝滞销。这应该是国内生蚝首次出现滞销的一个新闻吧，至少笔者以生蚝滞销的关键词查阅了相关信息，所获的也仅有今年“新冠”之后的一些新闻。这说明一点，生蚝在国内一直以来都是市场的抢手货，无论是餐饮领域还是百姓的餐桌上，生蚝都是一种极受欢迎的海鲜产品。
生蚝又名海蛎子，是一种双壳纲的贝类生物，只因外形杂乱无序让人第一直觉不认为它是贝类吧。但不得不承认的时候，生蚝是世界上第一大养殖的贝类。那么我们先从历史来了解生蚝这物种，从战国时期的《周礼》所记载的一句“煤饼烧蛎房成灰”，其中蛎房指的就是海蛎的壳，这从侧面说明当时的人已经有开始吃海蛎的行为了。可见生蚝食用历史可以推测到2000多年前就有吃海蛎的历史了。
其次还可以从海蛎养殖方面证明人类吃海蛎的历史悠久，据我国元代时期的《元一统志》中就有非常清晰记载生蚝的养殖，如“蚝，东莞八都靖康所产，其处有蚝田，生咸水中，民户岁纳税粮，采取贷卖”。其中说的生蚝养殖是在当下的深圳地区，追溯到现在可有上千年的历史了，这更足以说明当时已经开始发展生蚝产业了。
生蚝富含甘氨酸、肝糖原、多种维生素、牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，因此不仅仅是针对成年男性，对于儿童、老人以及女人来说，生蚝更是一道延年益寿、促进智力发育、美容养颜的海味珍肴。
就算是到现在这社会经济迅速发展的年代，生蚝不仅是生活中的常见食物，更是风靡夜宵领域，成了夏季必备的下酒菜，餐饮界的高档美味。据网友反馈，在山东乳山产地，新鲜的生蚝价格通常能卖到12元一斤，在福建地区生蚝价格也能卖到10元一斤，如果是带壳的话，那价格会相对便宜一些，5元基本能买到一斤了。
在民间及餐饮领域，时下生蚝的主要食用方法有炭烤生蚝、水煮生蚝、还有去壳之后风靡海峡两岸的海蛎煎、海蛎豆腐汤。有吃货甚至拿生蚝与小龙虾做对比，从食用率再到味道上都不输小龙虾，在同等价格之下，消费者更愿意选择生蚝作为下酒料。
生蚝在国内的餐饮业发展可谓是无可代替的，可在国外，具体就要说下丹麦人对生蚝的态度。近几年来不少新闻已经证实，生蚝在丹麦却是没有市场，丹麦海岸还经常出现生蚝泛滥没人要的事件，生蚝泛滥甚至被丹麦人视为是一种灾害。至于为啥如此，这就跟他们的饮食文化有关系，当地人认为生蚝肉不可食用，并且没有任何价值。生蚝在当地自然生长，且缺乏天敌致使它们在丹麦的沿海岸能够无限制繁殖，直至出现泛滥现象。
对于这两边完全不一样的饮食文化，曾就有网友表示，让我们去帮丹麦人消灭泛滥的生蚝吧。其实这也只是嘴上说说，在国内目前生蚝养殖已经完全能够满足市场需求了。以2015年我国生蚝供给状况统计显示，当年我国生蚝产量已经达到了457.34万吨，与其他海产品相比，已是一个超级大的体量。不知各位喜欢吃生蚝吗？接下去夏天到来生蚝也迎来最肥美的季节，喜欢吃的话可不要错过哦。你们当地生蚝一斤多少钱呢？欢迎各位留言说说你们的看法！以上仅是个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！
