【原料】
熟羊肚400克,鲜绿香菜150克,葱姜蒜共60克,黄酒1汤匙,白糖1/2茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙香油1茶匙。
【制作】
(1)羊肚切细丝,放入开水锅中煮透,捞出,控干水分。
(2)香菜择洗干净,切段(4厘米左右)。葱姜蒜剥净表皮,切片
(3)锅烧热,放入烹调油适量,羊肚、葱姜蒜同放锅中,煸炒出香味,烹入黄酒,放入白糖、鸡精、精盐、粉、香菜,用旺火炒匀,淋入香油即成。
【菜肴特点】
此菜以煮熟的羊肚为主要原料,佐以鲜绿香菜合制而成。色泽清新,红绿分明,口感脆嫩,咸鲜适口,醇香味美,食之不腻,为家庭佐酒下饭少有之佳肴。香菜又称芫荽,不仅可以调味,而且还可作为配料入菜,但应以茎多叶少为佳,受热时间不宜过长。旺火快炒,一气呵成,切勿成汤汤水水样。制作此菜需要20分钟。
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