這兩天，一張包裝圖，在網上瘋傳。該產品包裝袋上的配料表一欄中，除黃豆、飲用水外，“屎”赫然在列。
（圖來源網絡）
這可引起了網友的熱議：
最終，經過湖南臨湘市食品藥品工商質量監督管理局的調查，
事實上並沒有網傳含“屎”的配料成份。
這才是真正的包裝↓↓↓
（圖來源網絡）
如上圖，該品牌臭豆腐為發醇性豆製品，其配料有：黃豆、飲用水、食用植物油、食用鹽、白砂糖、辣椒粉、大蒜、香辛料、食品添加劑。
在該事件發生後，當事企業已向公安機關報案。（這裡提醒，造謠屬於違法行為。）
雖然，這張照片是假的。但是對於臭豆腐與糞水的討論，似乎一直沒有停止過。
臭豆腐真的能用糞水做嗎？不少人一定有這樣的想法。記者曾經專門做過調查報道——
1. 真的有糞水臭豆腐嗎？
實際上來說：沒有。只怪我們想象力太豐富……
▼ 記者曾經採訪過幾家不同的臭豆腐攤主，關於糞水臭豆腐，他們是這樣說的：
“那也太噁心了，自己也下不去手啊!”
“沒有必要，容易影響口感，徒增成本，卻毫無意義。”
▼ 而曾經湖南長沙質量技術監督局食品監管處的工作人員，也無奈的表明：
“我們已經掌握規律了，每年一到這個時候就有這樣的說法出現。臭豆腐用大糞做怎麼可能呢?”▼ 而一位網友則表示，自己曾經看過一個實驗，用糞水去泡豆腐，當然最後的味道是一言難盡……根本不是我們聞著臭，吃著香的臭豆腐。
2. 臭豆腐為什麼那麼臭？
臭豆腐這種獨特的臭味到底是哪裡來的？
▼ 發酵臭豆腐：臭味主要是豆腐中蛋白質在微生物作用下分解成硫化物、吲哚，一部分含硫的氨基酸分解成硫化氫和氨，因此有臭味產生。
不過，這種臭豆腐B族維生素含量高，蛋白質易吸收，營養價值較高。
▼ 非發酵臭豆腐：如一些售賣的油炸臭豆腐，有的是用臭滷水浸泡而成的。相對來說營養價值沒有發酵的高。
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3. 正宗的臭豆腐的“臭”到底是怎麼做的？
正宗的臭豆腐，也就是指發酵的臭豆腐，加工工藝非常複雜，以優質黃豆為原料，經泡豆、磨漿、濾漿、浸滷、前期發酵、後期發酵等多道工序製成，一般製作時間需2-3個月。
當然，也有非發酵的臭豆腐，比如：
▼ 用“臭滷水”浸泡的臭豆腐：讓臭滷水中的細菌、黴菌等分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，散發臭味。
如果是傳統方法，無法控制微生物種類，很可能有有害物質產生。但如果是現代化生產，對品質有監控，那麼安全性就好一些。
▼ 用“臭精”浸泡的臭豆腐：用硫酸亞鐵、硫化鈉、硼砂等給豆腐上色、上味。經常吃這種“速成臭豆腐”，對肝臟、消化和神經系統都會產生不利影響。
4. 如何區分“不正常”的臭豆腐？
告訴大家幾個鑑別的小竅門：
①看浸泡水：浸泡豆腐的水若黑得像墨水、有小顆粒或紅褐色沉澱物則不正常；
②聞豆腐氣味：豆腐表面有刺鼻的惡臭味，甚至有金屬異味的則不正常，正常的應是自然的不刺鼻的臭味；
③看豆腐內裡：掰開豆腐，裡面顏色白、味道淡，則不正常。
5. 臭豆腐不建議自制
很多人想，既然外面買的不放心，我自己做臭豆腐吧！
其實，像臭豆腐、醬豆腐、豆豉、納豆等食品，不建議進行自制，更推薦購買正規廠家產品。
因為，自己發酵過程中，很容易被雜菌汙染，可能產生有毒有害物質。而正規食品企業在生產的時候，是有嚴格的生產條件的，在家很難達到這種無菌的條件。
現在知道真相了吧！
