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二姐心得之挑選雞翅，選大的還是小的
平時我們都喜歡給家人做點蒜香雞翅或者炸香辣雞翅吃，而且有時候也給家人燉一點雞翅也是很好的選擇。給家人做一桌子菜，一道美味的雞翅可謂是能上桌的一道大菜了。那麼大家在挑選雞翅的時候，一般都是看到有賣的差不多的雞翅就買回來了。但有時候我們發現，我們買回來的雞翅沒有雞翅的香味，或者燉煮的時候肉質發柴不好吃。這些都與我們挑選的雞翅有很大關係，有的朋友選小雞翅，認為這樣的雞翅肉質很嫩一些。但是有的朋友喜歡大一點的雞翅，這樣吃著肉質多而且做雞翅也好吃。後來二姐也問了一下攤主，到底應該如何挑選雞翅，攤主教我一招，這樣以後就不會選錯了。
攤主教您一招，以後不會買錯雞翅了
這裡面我們選雞翅的時候，首先看的不應該是個頭的大小，而且大一點的雞翅和小一點的雞翅可能在做法上可能會有差別，但是挑選雞翅的話先可以不看雞翅的大小，要從這幾個方面來看才可以。
首先就是聞雞翅的時候，應該有淡淡的雞肉鮮味，這才是我們選雞翅的一個首要條件，這樣的雞翅說明比較新鮮。而稍微帶著一點異味或者刺鼻氣味的雞翅，就不建議大家選購了，這樣的雞翅往往經過加工或者放的時間太久了。有時候我們選購雞翅的時候往往忽略了聞雞翅的味道，其實雞翅的味道還是主要的一個方面，如果雞翅的肉質或者顏色不太好區分的話，聞一下雞翅的味道能很好的判斷出來。
另外我們挑選雞翅的時候，可以用手按壓一下雞翅。如果是新鮮的雞翅會比較有彈性，按壓雞翅表面的時候肉質就會回彈。如果經過泡過的雞翅或者放太久的雞翅，雞翅的肉質就偏軟而且還軟塌塌的，按壓的時候會出現一些凹陷，這樣的雞翅就不能選購的。
將前兩個注意的方面都判斷好之後，我們就可以看一下雞翅的外觀和顏色。我們買的雞翅應該整體偏幹一些，不能水分特別多。而且我們看到雞翅的外皮顏色應該是外皮鮮嫩發黃色的，這一點點是淺黃色而不是發白的顏色。
再從側面看一下雞翅的肉質，如果我們看到肉質的顏色是淺粉色的，這樣的雞肉也就比較新鮮一些。但是有的雞肉的顏色發白而且非常淺，這樣可能就是經過浸泡之後的雞肉。有的雞翅看起來水分多而且異樣的鮮亮，這樣的雞翅我們一眼看上去還是很新鮮可口的，但實際上這些是經過處理的雞翅。
總結
通過攤主教給我們的挑選雞翅的方法，我們就能選到新鮮而且適合我們的雞翅，這樣以後選雞翅就不會選錯了。
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