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二姐心得之挑选鸡翅，选大的还是小的
平时我们都喜欢给家人做点蒜香鸡翅或者炸香辣鸡翅吃，而且有时候也给家人炖一点鸡翅也是很好的选择。给家人做一桌子菜，一道美味的鸡翅可谓是能上桌的一道大菜了。那么大家在挑选鸡翅的时候，一般都是看到有卖的差不多的鸡翅就买回来了。但有时候我们发现，我们买回来的鸡翅没有鸡翅的香味，或者炖煮的时候肉质发柴不好吃。这些都与我们挑选的鸡翅有很大关系，有的朋友选小鸡翅，认为这样的鸡翅肉质很嫩一些。但是有的朋友喜欢大一点的鸡翅，这样吃着肉质多而且做鸡翅也好吃。后来二姐也问了一下摊主，到底应该如何挑选鸡翅，摊主教我一招，这样以后就不会选错了。
摊主教您一招，以后不会买错鸡翅了
这里面我们选鸡翅的时候，首先看的不应该是个头的大小，而且大一点的鸡翅和小一点的鸡翅可能在做法上可能会有差别，但是挑选鸡翅的话先可以不看鸡翅的大小，要从这几个方面来看才可以。
首先就是闻鸡翅的时候，应该有淡淡的鸡肉鲜味，这才是我们选鸡翅的一个首要条件，这样的鸡翅说明比较新鲜。而稍微带着一点异味或者刺鼻气味的鸡翅，就不建议大家选购了，这样的鸡翅往往经过加工或者放的时间太久了。有时候我们选购鸡翅的时候往往忽略了闻鸡翅的味道，其实鸡翅的味道还是主要的一个方面，如果鸡翅的肉质或者颜色不太好区分的话，闻一下鸡翅的味道能很好的判断出来。
另外我们挑选鸡翅的时候，可以用手按压一下鸡翅。如果是新鲜的鸡翅会比较有弹性，按压鸡翅表面的时候肉质就会回弹。如果经过泡过的鸡翅或者放太久的鸡翅，鸡翅的肉质就偏软而且还软塌塌的，按压的时候会出现一些凹陷，这样的鸡翅就不能选购的。
将前两个注意的方面都判断好之后，我们就可以看一下鸡翅的外观和颜色。我们买的鸡翅应该整体偏干一些，不能水分特别多。而且我们看到鸡翅的外皮颜色应该是外皮鲜嫩发黄色的，这一点点是浅黄色而不是发白的颜色。
再从侧面看一下鸡翅的肉质，如果我们看到肉质的颜色是浅粉色的，这样的鸡肉也就比较新鲜一些。但是有的鸡肉的颜色发白而且非常浅，这样可能就是经过浸泡之后的鸡肉。有的鸡翅看起来水分多而且异样的鲜亮，这样的鸡翅我们一眼看上去还是很新鲜可口的，但实际上这些是经过处理的鸡翅。
总结
通过摊主教给我们的挑选鸡翅的方法，我们就能选到新鲜而且适合我们的鸡翅，这样以后选鸡翅就不会选错了。
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