酒文化在中國源遠流長，酒也幾乎是伴隨著人類的發展而發展，我國是個多民族國家，各個民族都擁有自己特色的酒文化，各個民族以其獨具特色的道德倫理觀念,通過酒文化的各種表現形式,強調酒在政治、教化和人際關係等方面的作用,從而規範著個體和群體的飲酒行為。飲酒的習俗也是豐富多彩。那就讓我們領略一下少數民族的飲酒習俗。
藏族
藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然後一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。
壯族
壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。
彝 族
彝族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。彝族常說“酒是老年人的，肉是年輕人的”，涼山彝族聚飲時，按輩分高低、年齡大小的次序先後擺杯斟酒，英俊聰明的年輕人先給老人敬酒。傳統規矩是“耕地由下而上，端酒從上而下”。逢年節，彝族婦女抱一罈酒，插上幾支竹管或麥杆，在家門外路邊奉勸往來行人用吸管飲酒賀年。晚輩給長輩拜年，要到處喊村寨裡的人來喝拜年酒。小夥子到未婚妻家拜年，那裡的姑娘們要聯合起來與他對歌、唱詩、飲酒，小夥子如果這方面不給力，會被抹鍋底灰，潑冷水。彝族人商談大事前，要殺一隻公雞滴血入酒，當事人發誓後一飲而盡。彝族走親訪友禮品中帶的酒至少兩瓶或一罈才合乎禮數。
羌 族
羌族是我國古老的少數民族之一，主要分佈在四川省一帶。在長期的生產勞動和社會生活中,羌族人民創造了燦爛的文明,形成了獨特的飲食風俗習慣，其中最具有民族特色的當屬咂酒習俗。咂酒, 古代又作竿兒酒、蘆酒、咂嘛酒、刺麻酒、藤枝酒、鉤藤酒、扎馬酒、重陽酒等, 主要流行於湘鄂川黔桂及臺灣等地的羌、土家、納西、彝、藏、侗、苗、傣、壯、布依、高山等少數民族中。咂酒以管筒酌吸而得名, 古稱“雜吸似吃煙”,實似今日吮酸奶。其法是用一管狀物插入酒罈吮吸, 並邊吸邊在壇中注沸水。羌族待客咂酒至味淡後,還食酒渣，俗稱“連渣帶水,一醉二飽”。
苗 族
重陽酒堪稱苗鄉特產,製作工藝比較簡單。因必須在重陽節期間製作而得名。將糯米或糯小米一次蒸熟後撒上酒麴,待發酵成醪糟,放入壇內,再加適量燒酒密封浸泡,一年半載即可開壇取用。其糟已化,其色微黃,其味醇香，以手試之,粘如糖漿,以口嘗之,甜如甘露，口感雖好,後勁卻大。
每有重大喜慶活動或有貴賓來臨,熱情好客的主人往往會在寨門前或家門口設置攔路酒。少則三五道,多則十二道。他們手中的牛角杯你可別接,否則一鬆手,那沉甸甸的牛角酒就非你莫屬了。除此之外,就形式而言,還有進門酒、敬客酒、交杯酒、送客酒等等。
傣 族
在傣族居住的地區，還流行著一種別具特色的“竹管酒”。逢年過節，傣族群眾在一起飲酒取樂，他們將一大陶罐酒置於空地中心，然後一部分男女團團圍住，用根約一米五長的細竹管伸入罐內吸飲；另一部分人則在一旁歡歌起舞，為之助興。兩部分人邊舞邊飲，相互交替，反覆循環，十分熱鬧。傣族群眾認為，這樣飲酒，象徵著全寨的團結和睦。
侗 族
侗族同胞喜歡喝酒，勞作之後，日常生活都要喝上幾杯，以達到強身健體，消除疲勞的目的。來人來客和節日喜慶更是離不開酒，常常通過暢飲高歌來表達深厚情誼，所謂“無酒不成禮義”。二十世紀八十年代以前，凡親戚朋友家“做好事”都要挑米擔酒相賀，米多寡不論。酒中日月，醉裡乾坤。侗家人飲酒時非常講究酒禮酒規，酒禮滲透到宗教祭典、人生禮儀以及社會生活的各個方面，從而形成了一套較為系統的侗族酒文化。
黎族
海南等地的黎族人熱情好客，通常會用自家釀造的山欄酒來招待客人，他們飲酒主要分為三個階段。第一個階段叫“腔斧昂”，其間主人與客人邊飲酒邊敘情誼；第二個階段叫“痺熬”，就是主人與客人都要喝得酩酊大醉；第三個階段叫“吞卓丘”，即主人與客人要對唱民歌。
朝鮮族
朝鮮族非常講究禮節。晚輩不得在長輩面前飲酒，如果長輩堅持讓晚輩喝酒，晚輩要雙手接過酒杯來，轉身飲下，並向長輩表示謝意。
滿族
滿族多在東北地區生活，尚義好飲，酒量頗大，尤喜烈性白酒。家中來客，由長輩陪待，晚輩不同席，年輕媳婦侍立在旁，斟酒點菸，端菜盛飯。蒙古族
蒙古族
蒙古族歷史悠久，是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。飲酒有未飲先酹的禮數。蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒。且有大碗喝酒的豪俠風度，“每飲必爛醉而後己”。“整羊席”是喜慶和待貴客的宴席。
