醬牛肉；是一道人們非常喜愛的美食，是下酒必備的經典美食。在製作上原料的選擇很有講究，只用牛前腿的腱子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。 今天給朋友們介紹一下家庭版的醬牛肉，簡單美味易做。
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、冰糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、白酒1兩。清水適量。
製作：
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後，用花椒鹽，倒入1兩白酒醃製一夜。
2、取出牛肉洗去花椒鹽，取乾淨紗布一塊，將所有香料包在其中製成香料包備用。蔥切大點的段、姜拍破備用。
3、鍋中放清水，放入牛肉煮開後再大火煮10分鐘左右撈出。放入涼水中備用。
4、鍋中再放入清水牛肉，水要蓋過牛肉，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。然後關小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
5、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
6、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
1、牛肉用花椒鹽醃製一夜後，煮10分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。但是牛肉一定不能煮的過爛。
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