小NO從2016年4月份開始，堅持做早餐，節假日不“打烊”，颳風下雨也“營業”，共做出1460份早餐。從早期的注重色彩，到現在關注的元素更多，如家人口感，健康的烹飪方式，四季的變化帶來各種美味食材，養成良好的生活習慣。從今日開始，我們抓住這個春天的尾巴，和小NO一起做早餐吧！
春季21天早餐系列第十九天
19
中式的營養早餐
玉米麵窩窩
涼拌菠菜
銀耳紅棗羹
玉米麵窩窩和涼拌菠菜以及銀耳馬蹄紅棗羹的搭配：在中式的飲食習慣裡，雜糧是我們避不開的話題，從飲食的基因來說，我們習慣吃五穀雜糧。一段時間白米精面後，味覺在呼喚不同的口感體驗，所以，玉米麵窩窩的玉米清香、再加上一個冬春季節的應季小菜——菠菜，還有一個甜糯的銀耳紅棗羹，這就是春季21天早餐第十九天早餐。
Q1: 烹飪食材的準備？
A1: 玉米麵、中筋麵粉、發酵粉、水
菠菜、水、指天椒、鹽、生抽、芝麻油
銀耳、馬蹄、紅棗、水、冰糖
Q2: 烹飪方式的選擇？
A2: 主要的烹飪方式是：蒸、煮、涼拌
玉米麵窩窩頭：工作需要提前完成：
玉米麵窩窩頭的製作：玉米麵和中筋麵粉 3:7 的比例攪拌均勻、放水和發酵粉攪拌均勻，經過兩次醒發、整形、大火蒸煮15min後就可以出鍋了。一次可以多做一點，待冷涼保鮮袋封好，放冰箱冷凍層冷凍。早上起來，取出加熱十分鐘蒸透及可以食用了。
涼拌菠菜：工作可以當天早起完成：菠菜清洗乾淨後、熱水燒開、放少量的食用油、鹽、將洗過的菠菜放入煮制變色，撈出、過冷水備用。取調味碗、加入辣椒圈、鹽、生抽、芝麻油攪拌均勻倒入菠菜中，攪拌均勻。這樣一個營養又快手、不需要烹炒的快手涼菜就可以食用了。
銀耳紅棗羹：可以提前完成： 晚上睡覺前，電飯煲選擇煮湯功能、將泡發的銀耳用剪刀稍微剪碎、放紅棗、水和馬蹄進去煮。早起，放冰糖進去就可以喝了。
我是小NO廚FUN研究所小NO
明天還和我一起做早餐吧！
