八寶飯作為一道漢族傳統名點，已經被大多人所熟知，但如果要追溯到最早最傳統的八寶飯究竟是哪八物，已經無從考究。
根據百科全書中所記載，早期的八寶飯是在糯米飯中拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、柑桔餅、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等等一起蒸熟，色香味美，而且每一種都有屬於它的寓意：蓮子是象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；柑桔餅象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏仁米象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁象徵生活有規律，平安無災禍；
中國人講究寓意，擁有美好寓意的美食總是更受人喜愛。而潮汕，寓意最美好的就屬潮州柑桔，在潮汕傳統的文化中代表著吉祥、如意、大吉大利的意思，深受潮汕人的推崇。柑桔做出來的桔餅，就經常被用於很多美好寓意的甜點中，八寶飯中用的就是柑桔餅，意為吉祥。
柑桔餅還有讓人無法忽略的口感和功效，吃起來膠潤軟糯，具有止咳化痰，治積食，緩解感冒和咳嗽等功效。為了迎合大眾口味，從表面裹滿糖霜的傳統柑桔餅衍生了出了少糖款，表面只有細細的糖粉，沒有了厚厚的糖霜，吃起來更清香甘甜~
柑桔餅無論是作為零食還是作為甜品輔料，都是一款讓人無法忽視的美食~
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