潮汕除了各种各样的美味佳肴以外还有非常多的小吃也是值得品尝的，向大家介绍了这么多的小吃今天小编就为大家介绍几种潮汕当地著名的小吃，如果大家来潮汕旅游，小编建议大家一定要尝一尝这些街头美食，相信大家和小编一样吃了以后都会觉得不虚此行的，下面就跟小编一起去看看吧。
在朝阳一带现在还流传着老四味，老四味指的是干炸虾枣，干炸肝花，油泡鱼卷和玻璃芋泥。这几种小吃都是小编非常喜欢的，干炸虾枣是潮州的传统菜，都是用手工制作而成的，口感酥脆非常的美味。在潮汕当地流传的方法有两种，一种是要先将虾肉，肥肉丁，韭黄，马蹄等配料剁成馅料，然后在馅料的外面包裹上豆腐皮包成条状。
在豆皮的两端封紧，在中间每个5厘米的地方用绳子绑紧，这样就将豆皮绑成了一个个的形状很像枣子的小段，将这样的豆皮放入蒸笼中蒸熟，然后晾凉后在绳子的两端剪开，然后放入有锅中中炸，等到豆皮外表被炸制两面金黄就可以出锅了。
还有一种干炸虾枣制作方法有点像牛肉丸一样，是要先将原材料在油中进行定型，这里要用到的油一般都选用温油，等到虾枣被定型可以以后再放入热油肉炸至表面金黄。传统的潮州干炸虾枣一般都会在里面加入花椒粉，在厦门嘉和潮苑大酒楼，店里制作干炸虾枣就加入了大量的花椒粉，吃起来非常的鲜香爽脆。
小编以前一直认为潮州菜中加入花椒粉的是外来的新菜式，但是事实上很多传统的潮州菜都会用到花椒，像川椒龙虾和炸川椒鱼。在古代，辣椒还没有被引进中国之前古人文章中所描述的“椒”都是指的是花椒。
干炸肝花是一道非常传统的潮州菜，但是现在在许多的餐馆都不多见了。它的做法是将猪肝肥肉等一些原材料切成丁，搅拌均匀后用猪网油卷成圆筒，制作这道菜要想食材不容易破裂至少要将猪网油卷上两圈。放入蒸锅中蒸熟了以后涂上用水稀释过的生粉，晾凉后放入油锅中炸至金黄色。
等到出锅后再切成小块摆盘，最后在锅中倒入适量的油和胡椒粉，做成胡椒油，等到油热后将它均匀的淋在食材上面。但是这几年这种以猪肝作为主原料的食物在潮汕已经不多见了，只有一些还在坚持制作传统潮州菜的餐厅还能够见到它的身影。小编建议大家如果想要品尝这道菜要选择一些专门制作潮州传统菜的餐馆。
潮州的猪肉冻一般都是选用猪脚和猪皮作为原材料的，除了这两种主材料以外还会用鱼露，味精，冰糖等配料，具体的做法是要先用水将猪皮和猪脚熬至软烂，一般炖煮的火候会选择文火慢炖，等到食材都被熬煮的差不多烂了就可以将猪皮弃之不用，将猪脚捞出来切成小块
然后将熬煮食材的汤底撇去浮油，过滤掉杂质再将切成小块的猪脚与原汤放在一起炖煮，等到汤被重新煮沸之后，将它放在一边冷却。一般像冬天冷却的时间可能会短一些，到了夏天冷却要花费的时间是非常长的，所以一般是要将食材放入冰箱中进行冷冻的。
等到吃的时候就可以从冰箱取出来然后等到吃的时候就可以调制一个蘸料，一般是与鱼露和胡椒粉搭配，Q弹爽滑非常的美味。制作完美的猪脚冻应该是晶莹剔透的，吃起来入口即化，并且肥而不腻，是非常美味的一种小吃，小编非常的喜欢。
除了这种被当成是一种菜肴的小吃以外，潮汕还有另外一种形式的小吃，能够让人们拿在手里边走边吃，像凤凰镇的浮豆干，胡荣泉的鸭母捻，带走汤汁的爱西面，猪杂汤或者是猪血汤，如果想要去品尝食客是需要停下脚步坐在餐桌前慢慢回味的，小编是非常不赞同那种将美食打包，回家去吃或者是分享给家人朋友的做法。
还有一种小吃能够在街头边走边吃，或者是将它们打包带回家，一般适合边走边吃的食物都是比较便于携带的和容易入口的，比如小编很爱吃的潮汕茶配就非常的适合，漫步在潮汕的街头，一只手里拿着装有各种茶配的包装袋，一只手里就可以从包装带里掏出点心，一边吃一边走。
如果是在你非常饥饿的状态下或者还没有开始正餐之前这种状况是非常常见的。潮汕著名的美食牛肉丸和鱼丸可以被用来制作汤，将它们烹饪成汤这就是一道美味的菜肴，但是在潮汕牛肉丸鱼丸还有另外一种吃法，就是用竹签将它们串起来，放在炉火上烤熟，食客可以买上几串，边走边吃，这样的吃法就使牛肉丸和鱼丸变成了一种小吃了。
今天小编为大家推荐的的这几种小吃都是小编喜欢吃的，大家喜欢哪一个呢？如果喜欢的话就给小编点个赞吧，今天的文章就分享到这里了，如果你也喜欢美食的话就给关注小编吧，我们下期再见吧。
