身边总有朋友说，自己在家做的馒头不如外面卖的馒头松软好吃，肯定是外面卖的馒头有添加剂的原因，其实想要吃到松软可口的大馒头，不加添加剂也是同样可以做到的，从馒头店老板那里学来一个小诀窍，自己在家也能做出松软可口的大馒头，不加任何添加剂，吃起来也放心，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧。
【褐麦馒头】
食材用料：新良褐麦粉200克、酵母2克、糖5克、水105克、食用油5克
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材用料全部准备好，避免制作过程中手忙脚乱的哈，先用水将酵母进行融化，如图所示。
2、在融化好的酵母水中，放入面粉及糖。
3、将其上述混合在一起的食材，揉成光滑的面团，即所谓的"三光"，也就是面团表面要光滑、分要光（分是干净的，没有干粉）、手光（手上没有面粉，也是干净的），如图所示。
4、在揉好的面团上倒入食用油5克。
5、继续将刚才倒入的食用油充分揉入到面团中，最后整理一下，盖好保鲜膜，进行室温发酵。
6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。
7、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体揉出去，切开一下面团，切面无大气孔的状态即可，如图所示。
8、将揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子，将其揉成圆形，整理成馒头形状，如图所示。
9、依次揉好的馒头胚，分别放入提前放好冷水的蒸锅中，盖好盖子，醒发15分钟。
10、醒发好后，直接开大火将其烧开，转中火20分钟，最后关火焖五分钟，开盖即可，松软光滑的大胖馒头做好喽。
11、可以出锅喽，很有营养的大馒头哦。
12、北方人的主食，馒头就着菜开吃起来吧，嘻嘻。
【小贴士】：
1、发酵好的面团，一定要揉到切面没有大的气孔的状态即可。
2、蒸制时间是先将锅直接大火烧开，看到冒热气了，转中火，开始计算时间为20分钟，具体制作时间要根据你所制作馒头的大水来灵活运用。
3、蒸好的馒头，不要急着打开锅盖取出，一定要关火后稍微焖五分钟左右再打开锅盖。
4、也可以直接将发酵好后揉好的面团，搓成长条，切成一段段的，即为刀切馒头。
5、没有褐麦粉的，可以用等量的中筋面粉（也叫普通面粉）来替换。
6、面团中加入的糖，只是起到加速发酵的作用，并没有甜的味道，喜欢吃甜馒头，要多加糖才可以。
