牛骨小龍蝦
田三七 朱向佳/文、圖
原料：
牛頸骨塊500克、小龍蝦500克、生薑片50克、大蒜50克、小米椒節50克、乾紅辣椒節50克、八角30克、桂皮30 克、香葉20克、紫蘇30克、高湯500毫升、鹽5克、雞精3克、辣鮮露20毫升、料酒50毫升、東古醬油30毫升、十三香10克、菜籽油50毫升
製法：
1.將牛頸骨塊入鍋加水煮熟，洗淨後瀝水備用。另將小龍蝦去頭去蝦線洗淨，入熱油鍋炸熟，撈出來瀝油備用。
2. 鍋上火，放菜籽油燒熱，下生薑片、大蒜、小米椒節、乾紅辣椒節、八角、桂皮和香葉炒香，然後放煮熟的牛頸骨塊和炸熟的小龍蝦繼續翻炒均勻。接著烹入料酒，放十三香調味後摻入高湯，燜煮至湯汁濃稠、牛骨肉酥爛時加鹽、雞精、醬油、辣鮮露和紫蘇翻勻，出鍋裝盤即可。
以上，請收藏享用。
川烹致力於傳播美食文化，小編每天教您一道菜，我們不見不散。
你學會了嗎？
沒學會的話，再多看幾遍哦。另外，四川烹飪為大家帶來美食線上課程，已經上線很多期了哦。現在推出0元公開課供大家學習，學習渠道：【四川烹飪雜誌—網課社區—烹藝網課—0元看】
分享到:
