今天炒鸡胗,这次炒鸡胗加了萝卜干和土豆片,这样做也非常搭的哦~
香辣鸡胗的用料
鸡胗,土豆片,山药片,萝卜干,火锅底料,孜然辣椒粉,糖,白胡椒,料酒,生抽,香油
香辣鸡胗的做法
步骤1
鸡胗撕净表面薄膜 切片 冲洗干净 加入一捏白糖 少许白胡椒粉 一勺生抽 两勺料酒 一小勺香油拌匀 去腥入味
步骤2
配菜是昨天剩的一块土豆和半根山药 切片泡水 加一点白醋 口感更爽脆
步骤3
备料:葱 火锅底料一小块 还有一小包萝卜干 有萧山萝卜干更好
步骤4
锅里少量底油 下一块火锅底料和十几粒麻椒 中小火煸香
步骤5
下鸡胗中火翻炒 烹料酒去腥
步骤6
鸡胗全部变色后 下萝卜干和大葱煸香
步骤7
鸡胗有点打卷了 下沥干水分的土豆片山药片
步骤8
中火继续翻炒 因为火锅底料里有盐分 鸡胗也腌制过 只需加一点糖 一点生抽即可
步骤9
出锅前烹一点陈醋 口感更脆 撒一点孜然辣椒粉 就有烧烤味儿咯
步骤10
鸡胗还是咯吱咯吱的,一点不硬,脆嫩爽口
作者:洗剑波斯湾