麵食是我們北方人不可或卻的一道麵食，現在全網都在家造面，饅頭，花捲，包子等等，
發麵的效果決定麵食到底好不好吃。很多人在發麵時總會遇到，要麼發麵發不起來，要麼發麵之後不勁道，也就是發麵過火，從而導致麵食口感差。發麵是許多美食的的第一步，面都發不好，何談美食？
我家發麵從來都少不了“這2樣”，一次發酵也能讓饅頭喧軟有嚼頭。下面我來跟大家分享一下我的發麵小竅門，希望能幫到大家。
發麵時都會用到酵母，不過只用酵母發酵時間至少需要1個小時以上，那麼這就需要加入白糖。加白糖不僅能提高麵糰的發酵速度，而且蒸出來的饅頭會更加的香甜。這點很多人都知道，除了酵母和白糖，還有一樣東西，加上它之後發酵速度能提升10倍，麵糰10分鐘就能發滿盆。那就趕緊一起來看一下吧。
要想發麵時間短，要放上幾滴白醋，不僅可以有效的快速的將麵糰發酵好，10分鐘就可以滿盆而且這樣做出來的饅頭會更加的鬆軟可口。
那我以饅頭為例來簡單說一下操作步驟：
麵粉跟水與酵母的比例一般是100:70:1，也就是如果我們準備500克麵粉，需要350克水，5克酵母。如果想吃增白，增香的奶香饅頭，就把水換成純牛奶。
把酵母放在溫熱（不燙手為準）的牛奶中，放入白糖，滴入幾滴白醋，化開，倒入麵粉中，先用筷子攪成面絮狀再用手和成不用光滑的麵糰，蓋溼布或保鮮膜放溫暖處發酵。在北方的冬天可以把蒸鍋內燒40度左右熱水把和麵盆放在上面快速發酵。
等麵糰發酵至兩倍大，手指插入，面不回彈就是發好了，那就隨意做麵食就好了。
以上是熙媽與您分享的小方法，希望能幫到您，謝謝！！
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