常吃春筍好處多，這樣做百吃不厭，鮮嫩脆爽，天天吃都不膩。
福建就是山多樹多，有著“八山一水一分田”的稱號，靠海吃海，靠山吃山，靠山的人們在山上也種了不少的作物，比如橘子樹、茶葉、毛竹等等對人們生活有利益價值的東西。
我們這裡的毛竹特別的多，山上成片成片的種植，每年春天，破土而出的春筍是當地人的美味，剛露出土的尖尖角春筍最嫩最好吃了，這個時候有竹林的人們都會去挖很多的春筍。
挖來的竹筍首先是做菜炒著吃，吃不完的可以做成鹹菜，保存在罐子裡能吃幾年不壞；或者把它煮熟再曬成筍乾保存起來，想吃的時候再泡發炒著吃，我們這裡最好吃的要屬五花肉炒筍乾了，風味獨特，吃完一次就會想吃第二次。筍營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷等多種微量元素。筍含有草酸鈣，腸胃不好的人適量的少吃一些，想減肥的朋友可以多吃吃竹筍。今天分享我們這裡常吃的一道春筍做法。
原料
春筍2個，五花肉、胡蘿蔔、糟菜、辣椒、蒜、姜、蔥各適量。
調料
生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、陳醋、食用油各適量。
做法
第一步：春筍剝去殼切除老根，清洗乾淨切成兩半再放鍋裡煮20分鐘左右，把它煮熟撈起放盤子放涼備用。筍有澀味和草酸鈣會對胃粘膜產生刺激，先放水裡煮一遍能去除筍大部分都澀味和它身上的草酸鈣。
第二步：把放涼後的春筍切薄片，全部切好放盤子裡備用。
第三步：然後準備一些配菜，把半個胡蘿蔔去皮切薄片，蒜切碎，薑切片，蔥切小段，青椒切圈，喜歡吃辣的放幾個小米椒。
第四步：把一小塊五花肉切薄片，再準備半碗福建糟菜，糟菜是用芥菜曬乾用紅糟醃製而成的。
第五步：起鍋燒開水，放入切好的春筍再次焯水一分鐘，二次焯水就基本不會有澀味了，焯好撈起放盤子裡備用。
第六步：起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒，炒出五花肉的一些油脂，外表有點微黃即可。
第七步：然後放入青椒、蒜碎、薑片、蔥白炒香，再倒入糟菜煸炒，炒出糟菜的香味。
第八步：倒入春筍片、胡蘿蔔片大火炒一分鐘，炒出它們的香味。
第九步：調入生抽、蠔油、陳醋各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精少許，再翻炒均勻。
第十步：最後撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋了。
五花肉炒春筍做好了，鹹香味美，鮮嫩脆爽，非常下飯的一道菜，喜歡的朋友可以試試這種做法哦！
雨銘軒說：1竹筍有澀味和草酸鈣，新鮮的竹筍要先煮一遍，能去除大部分的澀味和草酸鈣；我們可以一次多買一點筍，煮熟放冰箱能吃3～4天不壞。
2春筍加入糟菜使它有酸爽的味道，沒有糟菜用酸菜代替。
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