2019年11月26日星期二
宜：吃海蠣餅
萬英海蠣餅
一人、一鍋、一勺
做著老廈門人喜愛的下午茶配
一炸就是20年
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01
每天3點準時開炸，聞著香味找過去
角濱路的一隅藏著這樣一家小店，紅彤彤的招牌，不足10平米，賣的炸物種類屈指可數，卻單憑一個海蠣餅，獨佔鰲頭。
“老闆娘，5個海蠣餅，5個蝦餅，打包帶走！”
很多人一來就是幾個幾個地買，老闆娘就在這三尺灶臺前忙得不亦樂乎！
每天下午3點準時開炸，每到這時，路上就一陣飄香，不用怕找不到地方，聞著香味走準沒錯！
問起萬英阿姨（老闆娘）怎麼會開這家店，阿姨樸實的說，養家餬口而已，當初下崗了，但還要生活，再加上女兒還在讀書，就憑這門手藝做起了生意。
阿姨每天上午都要去採購當天要用的新鮮食材，回來精心處理 ，所以儘管是下午才開店，但阿姨其實一天都沒閒著。
炸物的油很關鍵，為了好吃、衛生，油都是每天換新，就像是自家阿嬤炸好料給自己吃一樣，十分安心。
就因這份用心和好手藝，這家小店在這繁華的地帶，站穩了腳跟，成為了人們生活中不可或缺的一部分。
或是下班、放學的路上來上一個招牌海蠣餅，捧著吃，或是乾脆坐在店鋪外吃個爽快再走，這家店就成為了附近人們的心頭愛，一眨眼就是二十幾年！
02
解鎖老廈門炸物，滿滿海蠣吃到爽
// 海蠣餅 //
（4元/個）
什麼都可以不吃，但招牌海蠣餅是一定要點的！
一層加了胡蘿蔔和蒜苗的麵糊，中間滿滿一層新鮮的海蠣，再蓋一層面糊，阿姨手速飛快地將它丟進鍋裡炸，但即使是這樣的手速，人多起來也是供不應求。
炸好的海蠣餅外皮嘎嘣脆，內裡又十分軟嫩有嚼勁，一口咬下，可以感受到外酥裡嫩的雙重口感，再幸福不過。
加在裡面的海蠣是最驚喜的部分，綿軟的口感帶著微微鮮甜，和蒜苗的微微辛辣相互融合，絕妙！
在廈門吃炸物，怎麼能少的了這甜辣醬的加持呢！微辣帶甜又略有蒜香的甜辣醬，搭配著鮮香的海蠣餅，即使是小鳥胃，也想要吃上三、四個！
ps：建議搭配甜辣醬哦！單吃味道偏清淡。
// 蝦餅 //
（4元/個）
這個蝦餅買的人也超多，直接把鮮蝦放在了餅皮外，每個上面都有5、6只蝦！阿姨說這樣炸，蝦的香味才會被炸出來。
果不其然，蝦被炸過之後，油香附和著蝦本身自帶的鮮香，這滋味讓人慾罷不能。連蝦皮都被炸得酥脆，完全不用擔心蝦殼會影響口感！
// 地瓜餅 //
（2元）
與其說地瓜餅，不如說是地瓜塊。看到這黃澄澄的地瓜時，小薦人我就忍不住點了一個。
香甜軟糯的地瓜外包裹的麵糊是微微鹹的！配合起來竟完全沒有違和感，果然我們amoy人對“鹹甜”有說不出的愛！
如果怕吃炸物會上火，就點一杯阿姨自己熬的綠豆湯吧！可以嚼到綠豆顆粒，豆皮都煮得軟爛，一點都不影響口感，熱的和冰鎮的都有。
午後時光，來上一個海蠣餅，搭配一碗綠豆湯，這就是最amoy式的下午茶！你愛了嗎？
本期探店
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萬英海蠣餅
地址：廈門市思明區角濱路45號
⏰營業時間：15:00-19:30
人均：¥6/人
