据国家卫健委消息，2月4日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例3887例（湖北省3156例），新增重症病例431例（湖北省377例），新增死亡病例65例（湖北省65例），新增治愈出院病例262例（湖北省125例），新增疑似病例3971例（湖北省1957例）。
目前疫情虽然逐步得到控制，但是对于餐饮业的冲击是巨大的，而大多数餐饮人对现状都持悲观态度。从大局而言，餐饮业在这场疫情中的确首当其冲，但是就个体而言，这却并非一个死局！
1. 疫情将会造成怎样的影响？
从理性角度看，社会所有的不必要需求将会大幅度减少，甚至归零。
（何为不必要需求？）
马洛斯需求层次论
除生理需要（吃、喝、拉、撒、性）外的所有需要将会被限制。
线下服务行业会首先受到波及，为了防止疫情的传播，国家进行宏观调控，倡导甚至禁止门店开业。
即使在某些地区，门店正常营业，但群众产生恐慌会致使线下人流量的减少，开业反而亏损的更多。
题外话，线上行业会好受一些么？
当然，从短期上看，线上开业会好受一些，但要注意的是疫情是整个社会的浩劫，社会是一条完整的链条，有一个环节断开其他行业势必遭受波及。
简单的来说，老板不开业，房租一样要付，装修周期一样在消耗，欠给银行的贷款一样要还，利息一样要付。老板没了收入后，只得减少其他开支，少给老婆买点化妆品；少给孩子买些玩具；抽血差的烟。
员工没了工作收入，只得减少其他消费，而减少的消费，会使得其他行业的市场容量大幅度减少。
任何人，都逃不开这场疫情，这是全人类的浩劫。那么在浩劫中，餐饮人又当如何自处？
2. 回归本质：餐饮的本质并非是服务
从市场营销角度看，社会经历了以生产导向时代（生产为主）——产品导向时代（饭菜要好吃，价格要低）——推销导向时代（只要搞促销，只要人员去推销）——市场营销时代。
人们在餐饮行业消费的核心价值是吃，满足最基本的需要。
为了更好的竞争，才提出了促销、服务、环境、氛围... ...
吃永远是人类社会的最基础最核心的需要，国内有多少人不会做饭，他们必须每天吃泡面嘛？
说到这里，大家应该明白了，外卖将是餐饮人在疫情期间的唯一收入来源。
很多人会说，饶了这么大弯子，我们当然知道这时候只能做外卖了，那么具体要怎么做？
首先我说的外卖不光是包含了散客的外卖，散客生意能赚多少钱？
我们先从散客说起
（1）散客外卖如何做？
A. 外卖平台
B. 自有资源（你的公众号、微信资源就不错）
C. 不妨寻找物业合作，让他们提供一些支持吧（该方法不适合自购的住宅区小区）
这里着重讲怎么和物业去谈
首先，你需要做好包装，至少需要把门店先消消毒，每个必要上班的人员都购买一套N95＋护目镜，在公众号里推送一下你们疫情期间的工作流程，比如上班下班需要测量一次体温。
登记每个员工的情况，如有没有去过重灾区，朋友亲人有没有生病的？
体现出你们是安全的，是可以领消费者放心的，物业和你们合作是不会出问题的。
再说说怎么和物业洽谈吧。（如果你们是商场附近的一定有商业公司、商管部、和他们谈是成功率最高的）
商业、物业公司担心什么？他们能否给住户提供最基本的保障，如果在疫情期间，他们的住户连吃饭、买菜都要去隔壁。那么他们的商业声誉也就到头了。
他们要保证住户安全的同时，也要保障住户能够吃到饭吧？
物业能够给你提供什么？
A. 电梯张贴菜单的权利
B. 公众号的支持
C. 甚至每个业主管家推荐您家（经典案例，与小余合作的商家中，其中有个做生鲜小程序的，他们与物业洽谈，获得了业主管家的帮助，每笔订单给予管家提成，毕竟管家也不想拿着4000元的底薪过日子）
（2）企业外卖
你不妨与企业谈谈？
尤其是电商公司，他们的上班时间大约在2月10号开始，但是公司一样会担心员工的安全，最好员工足不出户。
即便是没有疫情的情况下，企业也同样有外卖需求。
做企业外卖的好处我就不多说了，订单量大、收入稳定等等。
当然，说服企业也需要恰当的话术{添加小余私人微信：ylb645543004 }领取
3. 企业内部问题应当如何解决？
外卖毕竟养不活整个门店，即便是企业外卖，我们曾经算个一笔账，以人均10元/天的工作餐标准，一家20人左右的小企业，订餐一个月，能够收获6000元/月的营业额，刨除菜品成本、配送成本、业务员提成等，利润大约有35%，毕竟企业外卖必须量大、菜品丰盛，利润率无法提成。
6000x35%＝2100元/月/家
如果洽谈30家，也就是每日利润2100元，而我们的房租、水电、人工平均到每天是1.1万元，单纯依靠外卖是无法实现盈亏持平。
下文为企业战略规划方面内容。
- 在必定赔本的情况下，老板应当怎么做？
- 做生意赔本是很正常的，关键是何时是个头？
疫情何时结束是关键，我们通过数学建模分析，此次疫情将于3-4月份终结（是指感染人数不会继续上涨）。对社会造成的经济影响，至少还需要2-3个月才会彻底消除。
不妨算一算，大约5个月的时间，你会赔多少钱？
算法如下：
- 不开业的情况：房租＋物业费＋个人生活消耗＋员工补偿金
- 开业情况下：人员工资＋水电＋房租
请充分准备5个月的现金流，提前做好准备。
减少不必要的开支，疫情期间现金为王。
在这几个月的休息时间，建议多多学习，并且想好开业要如何操作，每个灾难的背后总是充满了市场机遇。
如果您觉得小余分析的有道理，就赶快关注吧，下期文章将讲解，餐饮人如何将灾难变为逆风翻盘的财富。
疫情过后，每个企业的现金都十分紧张？？不妨试试从农村引入资本，充裕的资本将使我们在新的一轮较量中取胜。
