哈罗米芝士，也叫做海路米，英文是Hallumi，这款芝士也许是为数不多的几种，需要料理之后才会更好的芝士。
在大部分时候，我们判断一款芝士好不好，主要看是否能不经过料理而直接品尝。
但是，哈罗米芝士却不一样。虽然它也能生吃，但是，最能彰显其地位和身价的，还是得把它做成饭菜！
对，你没听错，是当饭吃，以及做成菜。
这款来自塞浦路斯的芝士，最早记载于公元16世纪中叶。
作为当地人最重要的蛋白质来源，塞浦路斯人的一日三餐，基本上都离不开哈罗米。
为什么哈罗米芝士会这么特别呢？
特立独行的哈罗米芝士
普通的芝士，大部分都经不起高温，只要在高温下加热个几分钟，全都会融化。
但是，哈罗米不一样，这款芝士即便加热很久，也不会融化，就算油炸了吃，味道也很好。
所以，哈罗米煎、炒、炸那都是家常便饭，就算当成鸡翅一样的烤着吃，也是常事。
而且，经过高温烹饪后的哈罗米芝士会变得很有韧性和嚼劲，有一种橡胶一样的口感，非常奇妙。
也因此，哈罗米芝士也有一个别称，叫做：“吱吱作响的芝士”。
制作工艺
传统的哈罗米芝士使用绵羊奶和山羊奶制作的，但是在工业化泛滥的今天，也有相当一部分哈罗米芝士是用牛奶制作的。
这款芝士之所以能够耐高温，主要是因为在加工过程中，对凝乳进行了一次加热。
这个加热过程让凝乳里的蛋白质产生了纤维化，以至于经历高温也不会变软。
营养价值
哈罗米芝士的蛋白质含量很高，可以达到干重的20%以上。
这个数字相当惊人，超过了鸡蛋和猪肉的蛋白质含量，与牛肉的水平相当！
考虑到芝士里面的酪蛋白的吸收率更好，哈罗米芝士当然不让的成为蛋白质的优质来源。
需要注意的是，哈罗米芝士里面的脂肪含量也比较高。特别是使用羊奶制作的传统哈罗米芝士。
这会带来一些健康的潜在风险。
虽然在现代研究中并没有证据表明这些脂肪会直接导致某些疾病。但是，控制分量分量，让身体少一些潜在的风险和负担，也是保持身体健康的不二法门。
总的来说，哈罗米芝士是一种相当不错的芝士品种。
而且，这款并不算很常见的芝士，现在也已经进入中国了。
因为哈罗米芝士的质地跟豆腐干有一拼，盟主打算用它来搞一盘“腊肉炒哈罗米”，不知道会不会很暗黑呢？
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