蒜苗炒肉
备料：五花肉400克、蒜苗4根、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精半勺。
做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮10分钟，捞出冲洗干净控水备用。把蒜苗根和叶分开切成段、姜蒜去皮洗净切成片备用。把晾好的五花肉切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒3分钟，炒出油脂，至表面焦黄，倒入姜蒜翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒变色。再加入生抽、老抽翻炒上色。倒入蒜苗根翻炒断生，倒入蒜苗叶翻炒片刻。放入鸡精炒匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣鸡爪
备料：鸡爪10个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、葱3段、香菜2根、香辣酱1勺、花椒1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精半勺、醋1勺、芝麻油适量。
做法：把鸡爪洗净切成段放入锅中，加入清水、葱段、花椒、料酒大火煮开，转中小火煮12分钟，捞出煮好的鸡爪冲洗干净控水备用。
把葱洗净切成花、干辣椒切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒小火炒香关火备用。
锅中调料晾凉后倒入鸡爪，加入生抽、香醋、香辣酱、盐、鸡精和麻油搅拌均匀撒上香菜和葱花搅拌均匀，出锅装盘即可食用。
干锅鸭翅
备料：鸭翅10个、芹菜2根、蒜6瓣、干辣椒5个、红椒2勺、姜1块、香辣酱1勺、盐1勺、生抽2勺、五香粉1勺、芝麻油1勺、面粉适量。
做法：把鸭翅洗净切成块放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水8分钟，捞出冲洗干净控水备用。把牙齿中加入五香粉、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
葱洗净切成段、干辣椒切成段、蒜去皮洗净切成粒、姜切成片、芹菜洗净去叶切成段备用。把腌制好的鸭翅中加入面粉抓拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸭翅中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入花椒炒干水分炒出香味。
加入芹菜翻炒片刻，倒入鸭翅，加入香辣酱、盐、生抽、鸡精翻炒均匀关火，撒上香菜即可食用。
冰糖排骨
备料：排骨600克、冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1勺、生姜4片、大葱3段、盐1勺、油适量。
做法：把排骨洗净切成段控干水分备用。葱洗净切成段、姜切成片、花椒洗净控水备用。
锅中烧水，放入葱姜、八角和排骨大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成枣红色，倒入排骨翻炒上色。加入料酒、酱油翻炒均匀。
倒入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖加入盐大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
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