夏天已經到來了，調一碗萬能的麻醬汁，滿足夏日裡的基本用餐需求。麻醬汁可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黃瓜、大拌菜或者像今天一樣，淋在過了冷水的麵條上，既省事還美味呦。再配上一盤清新的涼拌菜，簡單、美味、管飽，這就夠了。
【備料】
細麵條160克，胡蘿蔔1根，青瓜1根，大蔥1根，花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許。
【步驟】
1.胡蘿蔔、青瓜洗淨後切絲，大蔥切碎，一盆冷水備用。
2.鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油。
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽，煮沸後，放麵條煮熟，一煮熟馬上撈起，裝入冷水盆中然後在裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、胡蘿蔔絲擺放在麵條上。
6.撒上大蔥末即可，也可以燙一些青菜蓋在上面，比如說遲菜心或者是菠菜。
Tips:
1、一次可以多做一些芝麻醬調料，吃不了可以淋一些香油滋潤著，避免下次吃發乾。
2、澥麻醬的時候，根據自己對稀稠的喜好，自行調整。
3、不喜歡吃香菜的，可以省略不放。
4、有人喜歡用香油澥麻醬，我覺得水澥的比較不膩口。
5、儲存的澥好麻醬，下次再吃可以放少量水在順一個方向適當攪拌，再加入麵條中會比較容易拌勻。
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