转几个市场，没有鲤鱼，鱼老板说：“这个时节，煮鲫鱼豆腐汤好”

关中地处秦岭北麓，渭河自西向东，穿过关中平原，汇入潼关界黄河，这里的人们以面食为主，肉类则以猪、羊、鸡肉为主，牛，鸭，鹅肉为辅，鱼次之，不过宴席、家宴、聚会，鱼成了不可或缺、提升档次的一道菜。

依托秦岭水，这里的河道、池塘有了四种当地比较有名的淡水鱼，黄河鲤鱼、黄河鲶鱼、草鱼、鲫鱼，其中鲤鱼是国家的“四大名鱼”之一，虽然关中人不喜鱼，但人们在长时间的烹饪中，也总结出了当地淡水鱼的做法，做出了美味的鱼，如红烧鲤鱼，鲶鱼汤，水煮草鱼，鲫鱼豆腐汤。

中国四大淡水鱼：黄河鲤鱼，兴凯湖白鱼，松江鲈鱼，松花江鳜鱼

鲤鱼这几天市场没有，鱼老板说：“这个时节熬鲫鱼豆腐汤好，鱼嫩汤鲜”，听老板的建议，今天，我们来做下鲫鱼豆腐汤。

制作方法：

食材：鲫鱼，豆腐，白萝卜，葱，姜，香菜

调料：盐，胡椒粉，料酒，香油

制作步骤：

第一步：鲫鱼清洗干净，改刀，豆腐冲洗干净，切块，白萝卜切丝，姜切片，葱切段，香菜切沫

图1.鲫鱼清洗干净，改刀

图2.豆腐切块

图3.姜切片，葱切段，香菜切沫

第二步：鲫鱼改刀后，放入少许盐，葱段，姜片，料酒腌制一会，萝卜切丝放盐，腌一会

图4.腌鱼

图5.腌萝卜丝

第三步：煎鱼：将腌好鱼用厨房纸吸干水份或晾干水份，起锅热油，油热，将鲫鱼两面煎金黄

图6.煎鱼

第四步：加入开水，放入豆腐，萝卜丝，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉（1克/2克少量）

图7.加开水

图8.放调料

第五步：烧开，转小火煮，半小时

图9.小火煮

图10.小火煮制奶白色

图11.鱼豆腐盛盘

图12.盛碗，滴几滴香油，撒上香菜，葱花

要素：

1.将鱼鳞，鱼鳃，特别腹部黑膜清洗干净，提前腌下鱼

2.煎鱼前，鱼要控干水份，起锅热油时，放少许盐，6/7成油温，下鱼煎，稍后改中火，煎两面金黄，不蹦油

2.放好调料后，小火煮，煮半小时，煮成奶白色

以上是鲫鱼豆腐汤做法，如有不足，请留言交流，谢谢您的浏览，如喜欢，麻烦您点赞，转发支持。