記得剛做學徒的時候吃了這道菜，口感酥脆，外表金黃，最終還是被我學會了，那就是（油炸茄盒）下面分享一下家常做法。
第一步：選用新鮮且好看一點的紫茄子，最好是直的那種，因為削皮的時候容易上手。
第二步：茄子削皮之後切夾刀，就是切第二刀的時候中間不要切斷，這樣我們可以把肉放進去。
第三部：準備肉沫，肉沫中倒入蔥姜沫，加入鹽，味精雞精，耗油，生抽，雞蛋，十三香和一點清水攪拌均勻備用。
第四步：把肉沫夾在茄子中間，夾好用手按壓一下以免肉沫不均勻。
第五步：準備麵粉六，生粉四的比例把雞蛋打進去，放入鹽和清水攪拌均勻成拉絲狀態即可。清水一定要一點一點倒進去。
最後一步：鍋中燒油，油溫六成熱時改小火，把茄子放入麵糊中，讓每一個都茄子均勻的裹上面糊，然後一個一個下入鍋中，炸至金黃即可，想要吃脆的再過一遍油。
在家裡做的時候，我的侄子很愛吃外酥裡嫩，咬一口裡面的肉有汁水流出，味道很鮮美，家裡來客人可以試著做一下，肯定能夠讓客人眼前一亮。
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