蔡澜把武汉称为“早餐之都”，从早上6点开始，持续到10点，街头巷尾摆满了各式早点摊，热干面汤包豆皮生煎包烧卖蛋酒糊粉面窝……种类繁多，每天新鲜。早餐，带给这个城市勃勃生机。
爽气的武汉人，把吃早餐称为“过早”，赋予这日常仪式感，亦不失生活的写意。在武汉，你会看到一个有趣的场景，人们常常打包早餐在路上吃，每到红绿灯，都会停下来，拿起手中的热干面吃上两口。
热干面
丨三环热干面丨
热干面制作时间只要2、3分钟，简单拌匀后，便能快速吸起来。面条本身是否劲道，在于制作时的腕力和耐心。热干面的店很多，每家风格各异，有的偏干有的偏湿，有的是白芝麻酱有的则是黑芝麻，看你的口味喜好。
这家是路边档口，比较简陋，买了就直接站在旁边吃。烫面后放入葱花腌萝卜丁，舀一勺芝麻酱和一点红油拌一下，最后浇上一勺卤水，属于比较湿的热干面，所以容易入口，味道也挺香浓，带着点甜味，辣油有些辣。
这家的生煎也很不错。
三鲜豆皮
丨阿斌三鲜豆皮丨
豆皮的制作由绿豆与大米混合磨成的面糊入锅后，加入三四个鸡蛋，待面浆成型后，翻面加入糯米、馅料，压实撒葱花出锅。
这家不是卤水豆皮，是最正宗的起锅豆皮。不油腻，糯米粒粒分明，有点焦香，金黄色的豆皮微脆，味道中规中矩，不咸不淡。
吃这家店，记得看老板制作豆皮，撒葱花、转蛋饼、翻锅、剁豆皮的样子就像尬舞一样。
糊汤粉
徐嫂糊汤粉
老一辈武汉人的记忆，糊汤粉是码头文化的产物，过去店家收集市场上卖不出的烂鱼，熬煮成鱼汤，为了耐饿，加入生米粉起糊。
徐嫂隐藏在小巷子中，这里就卖两三样东西，店不大。把油条泡进糊汤粉，待其泡软浸满汤汁，吃起来格外有味道。糊汤稠而不腻，用鲫鱼做底，满满的胡椒味，秋冬天气凉的时候喝上一碗会很舒服。
烧卖
天天红油赵师傅热干面
虽然这家店也卖热干面，但最出名还是的油饼包烧卖。在这里食客们喜欢把烧麦夹在油饼包里一起吃，一个酥脆一个软绵，口感倒是蛮搭。
烧卖胡椒味很重，个头很大，真材实料，糯米很粘，能吃到大粒肉丁。油饼酥脆不油腻，一个油饼包了四个烧卖，非常饱腹。担心吃不下，这里也有半套可选，就是一个饼包两个烧卖。
这里的蛋酒也值得一试，在热乎乎的米酒里打上一个鸡蛋，半熟的鸡蛋口感嫩滑，米酒甜甜暖暖，冬天喝一碗很舒服。
ps.我发现武汉人挺喜欢吃糯米的，豆皮里面是糯米，烧麦里面是糯米，就连咸味豆腐花里面也有糯米。
三镇民生甜食店
武汉早餐花样太多，完全不够时间吃怎么办？去三镇民生甜食店！这里基本涵盖了武汉所有早点：热干面、豆皮、面窝、汤包、生煎包、糯米鸡、凉面、牛肉粉、油饼、烧卖、糊米酒……
但是民生的加盟店多，水平参差不齐，推荐去合作路的总店。即使过了饭点，人还是很多，拼桌在所难免，不过更有人情味。
这里每样东西都代表了武汉早点的平均水平，还算地道，价格也很亲民。
