最近不讓出門，早餐店也都不開門，不知道大家有沒有懷念美味的油條豆汁呢？沒辦法，只能自己動手豐衣足食了！豆汁兒可以自己在家用豆漿機打，但油條是不是有的親們不會製作呢？今天就給大家帶來家庭自制油條的詳細教程！
主要原料介紹：原料上我用的是中裕家的多用途小麥粉，這個麵粉也是我日常用的最多的麵粉，麵粉在使用時或製成食物都能感覺到與其他普通麵粉的明顯差距~~咱們在家炸油條，其實圖的也是一個健康，我在一般日常家庭生活中，麵粉這方面是一點都不會節省的。一直給大家做美食欄目，也有不少親問我用什麼麵粉比較好，在這邊我統一跟大家說下，我用的一直都是中裕家的三款麵粉，從低筋到高筋，他們家三款麵粉正好夠用，而且質量相當高~價格你要趁著他們搞活動的時候多屯些，這樣更實惠！
此做法頭天晚上完成兩次餳發，第二天早晨大約半小時就可以吃上新鮮出鍋的熱油條啦！原料的份量足夠三個人吃兩頓，如果吃不完，還可以留著炒菜，或者炸東西用（最好不要反覆炸超過5次）；介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。
準備材料：
中裕多用途小麥粉330g 酵母粉5g 綿白糖15g 鹽3g 鹼0.5g 溫水適量 食用油適量
操作步驟：
1.酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻；
2.將步驟1的溶液慢慢倒入麵粉中 邊倒邊用筷子攪拌 。然後根據麵粉吸溼情況續水 （使用溫水的總量一定是大於200ml的呦！根據自己使用的麵粉吸溼情況續水哈！我大概是用到250ml～300ml）邊續水邊畫圈攪拌至麵糰狀 （要比平時蒸饅頭的麵糰稀軟）；
3.最後加入食用油約15ml 因為麵糰稀軟粘手 可以用刮刀翻拌 使麵糰表面光滑。蓋上蓋子或封上保鮮膜 進行第一次餳面。（我是不喜歡下手的 通常是戴一次性廚房用手套沾食用油操作這個步驟）；
4.待麵糰發至最初狀態的2倍大時把鹽鹼用溫水混合約15ml充分溶解後加入 揉勻 蓋好 進行第二次餳發；
5.又餳發至近2倍大時蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進冰箱冷藏室 （我一般會掌握時間臨睡上床前放進冰箱以備第二天早晨用 間隔時間不超過7小時 大約是在晚上8:30開始操作 兩次發麵後放進冰箱冷藏時在晚上臨睡11點左右 第二天早上6:40左右拿出來用 室溫在24度左右）；
6.次日早晨起來第一件事就是把面盆從冰箱裡取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子 圖片中間不鏽鋼盆裡就是油條麵糰 我習慣上面蓋硅膠蓋子封閉冷藏。
7.鋪墊子（個人建議使用硅膠墊 因為不吸油哈）把墊子上 刮板上 手上都抹些油 此時的麵糰勁道而且粘手）；
8.分割麵糰 做油條劑子 用刮板先切約1/3麵糰出來 用手抹開整成長條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子。家裡的炒鍋是30cm的 我習慣把劑子的尺寸做成大約2.5cm寬 5cm長 0.2cm厚 這樣一鍋可以同時下4～5份 做出的大小也比較好拿 不用撕扯 一次不論大人孩子誰都能吃完一根 外面賣的大油條有專門的大鍋 咱們自家切的劑子大了的話炒鍋空間有限會影響發起的）；
9.半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個劑子為一組一拉 一擰 下油鍋 發起後立即翻面 翻動幾個來回上色均勻後即夾出控油 OK啦！可以先試著只先下一份劑子 觀察一下發起速度和上色效果 如果都不錯 就繼續再下幾份 別圖多 留夠發起的空間。另外，碎碎唸啊我好囉嗦哈哈～再去切第二份麵糰時記得關小火 不要著急 第一鍋炸好時油溫已經充分上來 穩穩的操作 注意安全別燙傷了自己～
10.成品 無礬無泡打粉也無奶總之什麼不良添加都木有！都木有！吃著踏實的家庭版健康油條^_^
