王宗林
你好，很高兴能回答这个问题！北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
介绍一下鸭架子和孜然辣椒的做法
我还是最喜欢吃烤鸭剩下的鸭架子。鸭架子可以熬汤和爆炒。我今天给大家介绍一下鸭架子爆炒的方法。每次去饭店吃烤鸭剩下的鸭架子会打包一份回来。
用料：鸭架子一套，青椒
配料：干辣椒，孜然，盐，耗油
做法：将鸭架子切成麻将大小的块。青椒切丝，不要太细。然后准备葱姜蒜，起锅烧油，先将切好的鸭架子放到锅中煸炒一下，将烤鸭的油继续煸出来，这样炒出来的鸭架子才会香脆。煸好的鸭架子放入葱姜蒜，干辣椒，继续翻炒，然后放入盐和耗油、青椒丝进行翻炒，放入孜然量要足这样炒出来的烤鸭架子才好吃。大家学会了吗？以后吃烤鸭剩下的鸭架子，就不会浪费了。喜欢的朋友请关注一下。
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