低端餐饮靠薄利多销来吸引顾客，每一人次的利润不高，但是只要量冲上去了，利润就会很高。我们生活周边的很多小商铺都是用的这种营销方式。例如一道麻婆豆腐15块，看上去好像是赚不了多少钱，点的人多了，纸巾难免要免费，因为老板的主要目标是量的积累，纸巾只是一个附带品而已。
相反的，高端餐饮主要是靠高利少销+服务+好的环境来吸引顾客，每天去消费的人可能不会爆满，甚至价格也会比周边小吃店高出一部分。但正是这种环境和档次，针对的顾客群体就不同，他们所要追求的用餐体验也是尽可能的极致享受。
许多大的酒店就是用这种营销方式，论菜品和味道感觉和其他小餐馆是相差无几的，然而价格却要贵一些，因为用餐者除了品尝到了菜式外，更多的是体验酒店的服务和环境。对酒店而言，这些成本就已经包含在了里面，所以相对来说，几块钱的纸巾的成本好像根本就不算什么，对酒店的盈利完全不产生什么影响。
看起来似乎都是免费的，但其实背后的机理并不同。
低端餐饮是靠薄利多销的方式去盈利，提高销售量从而提高利润；
高端餐饮是靠多利少销，用提高销售价的方式去增加利润。
销售价和销售量，这两项构成收入的核心要素，在保证其中一项不降的情况下，提高其中一项就能增加总收入。
但是对于中端餐饮来说，他没有低端餐饮提高销售量的优势，也没有高端餐饮提高销售价的资本，提升总收入就很难。所以他们只能通过降低成本的方式，去获得更高的利润。
中端餐饮无法通过自身优势去提高收入，所以只能从成本入手，当然纸巾也是成本构成之一。
提供有价纸巾也就降低了总成本，相对的利润就会上升。
这里还涉及到需求弹性和供给弹性的问题，同时涉及到这是买方市场还是卖方市场。
企业的一切行为都是为了利润最大化，只要明确了这个方向，我们就能够比较透彻地分析其中的经济学问题了。
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