秋天，很多人容易感到皮肤干燥，喉咙肿痛，应选择一些滋养润燥、清热解毒的食物。绿豆芽，是绿豆的种子培育出来的“芽菜”，绿豆芽不但能保持原有的营养物质，而且增加了B1、B2、B12和C的含量。豆芽味甘性凉，有清热解毒、消脂通便、抗氧化等作用，很适合在这个季节食用。
相信很多人自己在家里也做过炝拌绿豆芽，今天为大家带来的这种做法可能与大家平时做的不同，却是我吃过最美味的一种做法了，最关键的是，这道菜做法简答，保证你一学就会，而且味道一点都不差，希望大家能够喜欢。
1.绿豆芽洗净，滚水里淖至断生。
2.干辣椒切碎，姜切丝。
3.锅里油热放入辣椒和姜爆香，放入糖、盐、醋、味精调味。
4.将炒好的调味汁趁热淋在豆芽上，搅拌均匀，待15分钟即可入味。
清爽可口的炝拌绿豆芽就制作完成了，十分的简单，大家一起做来品尝品尝吧。
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