一碗 【韩城牛肉汤】
韩城牛肉的产地——宜阳县韩城镇窑湾村，是宜阳县回族聚集地，具有传统屠宰肉牛加工其制品的经验，目前已成豫西地区最大肉牛和牛肉的集散地。韩城牛肉以质地细嫩、瘦肉率高、肉质细腻而闻名，因其价格低、品种齐全，远销郑州、武汉、太原、上海等大中城市。
宜阳韩城镇的黄牛肉肌纤维粗细适中，富含蛋白质及胶原蛋白，经人体消化后能释放十几种人体必需的氨基酸。韩城牛肉还含有优质的脂肪和大量人体必需的微量元素。按中医的说法，有安中益气、养脾胃、强筋骨的作用。
新鲜的韩城牛肉用淡盐水浸泡洗净后，切成拳头大的方块，凉水下锅，肉和水一起加热、熬制，才能把肉中的营养和鲜味充分溶解于汤中。
韩城牛肉加上祖传的佐料秘方，经精心熬制出来的汤色泽清澈、清香浓郁、鲜美爽口。
在宜阳韩城镇，牛肉汤店都坐着一个大铁锅，一大锅的牛肉、牛骨头咕噜噜地翻滚着，汤上面漂着一层红辣椒油，腾腾的热气往上冒，香味扑鼻，让门外的人由不得走进去，要上一碗牛肉汤，加上葱、香菜和半勺辣椒油，再泡上刚从炉子里拿出来的鼓囊囊的白面锅盔。大块的牛肉，红的辣椒油，绿的葱花香菜，白的锅盔，色泽诱人。喝上一口，热，鲜，香，辣，从舌尖一直传到全身，令人回味无穷。
韩城人三天两头喝牛肉汤不觉烦俗，周边县市许多有身份的人大老远专程开车去当地喝牛肉汤也已成惯例。
如今，韩城牛肉汤店不仅遍布宜阳县大街小巷，甚至开到了洛阳和郑州等地。
韩城牛肉汤，四季皆宜。
在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的韩城牛肉汤，整个人都会感到温暖；在酷热的夏季，喝一碗原味的韩城牛肉汤，整个人都神清气爽；在天干物燥的秋季，喝一碗滋补的韩城牛肉汤，整个人精神抖擞一整天；在万物复苏的春天，喝一碗营养十足的韩城牛肉汤，整个人都充满生机。
怎么样？这样的韩城牛肉汤，你要不要来一碗？
