萵筍也叫萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，是很家常的一種蔬菜，很多人都很喜歡吃，因為它口感脆爽營養還豐富。它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。（萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。）
今天就分享一道萵筍的下飯做法，我家三天兩頭就做，這種做法孩子很喜歡，每次都能吃光，因為太香了。這是一道非常普通的家常炒菜做法，如果經常做飯的人一看基本就知道大體的做法。家常菜都是通用的，簡單易做，取材也簡單。這道萵筍口感脆爽，鹹香味美，用來做下飯菜就非常適合。
跟萵筍搭配的材料我用的是雞蛋，雞蛋也是營養豐富，不得不說跟萵筍搭配起來異常的好吃，我想孩子喜歡吃的大部分原因應該是雞蛋。現在萵筍賣也便宜，還好吃，就比較經常買來吃。孩子又剛好愛吃，那正好，三天兩頭做給他吃，營養又下飯。下面就分享詳細的製作步驟，喜歡的就收藏起來吧！
【所需材料】
一根萵筍，兩個雞蛋，一根紅椒，大蒜片適量，適量鹽。
【製作步驟】
1.萵筍去掉外皮，先切成片，再切成絲備用。
2.紅椒切成絲備用。
3.兩個雞蛋磕入碗中攪散，起鍋燒油，油熱下去雞蛋，炒熟盛出備用。
4.起鍋倒油，下入大蒜片炒出香味。
5.再倒入萵筍絲、紅椒絲，大火翻炒。一定要用大火翻炒，這樣萵筍才更脆爽。
6.炒至斷生後加入鹽調味。翻炒均勻。
7.加入炒熟的雞蛋，快速翻炒均勻。
8.關掉火，起鍋裝盤，一盤香噴噴的家常炒萵筍絲就做好了，非常下飯，孩子特別喜歡吃。
小貼士：
1.沒有紅椒絲或者不喜歡的可以不加，沒有太多講究。加入紅椒一大半都是因為顏色搭配一下比較好看。
2.怕不熟的可以加上少量的水煮一小會。
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