莴笋也叫莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，是很家常的一种蔬菜，很多人都很喜欢吃，因为它口感脆爽营养还丰富。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。（莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。）
今天就分享一道莴笋的下饭做法，我家三天两头就做，这种做法孩子很喜欢，每次都能吃光，因为太香了。这是一道非常普通的家常炒菜做法，如果经常做饭的人一看基本就知道大体的做法。家常菜都是通用的，简单易做，取材也简单。这道莴笋口感脆爽，咸香味美，用来做下饭菜就非常适合。
跟莴笋搭配的材料我用的是鸡蛋，鸡蛋也是营养丰富，不得不说跟莴笋搭配起来异常的好吃，我想孩子喜欢吃的大部分原因应该是鸡蛋。现在莴笋卖也便宜，还好吃，就比较经常买来吃。孩子又刚好爱吃，那正好，三天两头做给他吃，营养又下饭。下面就分享详细的制作步骤，喜欢的就收藏起来吧！
【所需材料】
一根莴笋，两个鸡蛋，一根红椒，大蒜片适量，适量盐。
【制作步骤】
1.莴笋去掉外皮，先切成片，再切成丝备用。
2.红椒切成丝备用。
3.两个鸡蛋磕入碗中搅散，起锅烧油，油热下去鸡蛋，炒熟盛出备用。
4.起锅倒油，下入大蒜片炒出香味。
5.再倒入莴笋丝、红椒丝，大火翻炒。一定要用大火翻炒，这样莴笋才更脆爽。
6.炒至断生后加入盐调味。翻炒均匀。
7.加入炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。
8.关掉火，起锅装盘，一盘香喷喷的家常炒莴笋丝就做好了，非常下饭，孩子特别喜欢吃。
小贴士：
1.没有红椒丝或者不喜欢的可以不加，没有太多讲究。加入红椒一大半都是因为颜色搭配一下比较好看。
2.怕不熟的可以加上少量的水煮一小会。
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