1毫克就能致癌！是一類致癌物！毒性是砒霜的68倍！是氰化鉀的10倍！
這種在人們身邊潛伏著的每個人都有可能接觸到的劇毒物質，就是“黃麴黴素”。
黃麴黴素毒性為何如此強？黃麴黴素喜歡藏哪裡？怎麼防黃麴黴素？
大多數人沒意識到黃麴黴素的可怕性！請認真看這篇文章，並轉給你關心的親友們。
黃麴黴素的毒性
黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍這句話，不是瞎掰的，是中國工程院院士廖萬清院士說的。
黃麴黴素是一類致癌物這個說法，也不是瞎掰的，是世界衛生組織癌症研究機構在1993年官方劃定的。
據說，黃麴黴素的毒性是自然界所有物質中公認的NO.1，妥妥的生活中最強致癌物！
黃麴黴素到底有多毒？一個70公斤的健康成年人，只需攝入20克黃麴黴素就會死亡。
如果攝入大量黃麴黴素（急性中毒），會出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。
如果僅攝入微量黃麴黴素（慢性中毒），可造成生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生，甚至得癌症。
黃麴黴素藏在哪
黃麴黴素不溶於水並極為耐熱，也就是說，水洗和高溫烹調也沒辦法“殺死”它，是不是感覺心裡毛毛的。
先別怕，因為黃麴黴素最喜歡藏在咱們身邊的這些地方，只要繞道走，就“毒”不到你：
1、穀物、油料作物、堅果中
黃麴黴素在溫度25℃~32℃、相對溼度80%~90%的環境中最活躍。
這種“小惡魔”很喜歡潮溼溫熱的南方，更喜歡“住”在碳水化合物豐富的種子裡。
以下3種食物黃麴黴素最多：
發黴的玉米、花生、核桃、小麥、大米、豆類、水果；
發黴的原料製作出的自制發酵食品和食用油；
吃了含有黃麴黴素的飼料的奶牛產的奶（牛奶出廠銷售前都有檢驗不用擔心）。
2、泡太久的木耳中
木耳泡太久會產生微生物毒素如黃麴黴素，可能會導致多器官衰竭甚至危及生命。
木耳泡半小時就夠，大家記住，水泡了24個小時以上的木耳，相當於“毒藥”，千萬不能吃。
3、廚房用具中
用了很久的竹筷子、平時沒有認真清洗的砧板，都是可能滋生黃麴黴素的地方。
筷子本身並不會長黃麴黴素，但是筷子得夾食物，如果筷子有裂縫了或沒洗乾淨，縫隙中的食物殘渣就容易長黃麴黴素。
砧板同理，砧板用久了會藏汙納垢，又沒有消毒過，沒洗乾淨的話真的會長黃麴黴素。
防毒“三字經”
怎麼才能防黃麴黴素？黃麴黴素洗不乾淨、煮不死、燙不死，只能從源頭開始防。
要防黃麴黴素這個品性惡劣、兇狠殘暴、善於隱藏的“小惡魔”，一定要牢記以下“防毒三字經”：
1、學會選
蔬菜類的東西，去超市買和去小市場買沒多大差別，但是糧油類的東西，一定要大超市買。
正規大型商場，正規知名生產廠家的包裝完整的糧油最靠譜，小作坊的糧油原料不明，少買。
2、別太省
發黴變質的食物中，最有可能出現黃麴黴素，很多人尤其是老人家，食物發黴變質也會吃。
節約是好事，但是壞掉的東西不扔，相當於拿自己的命當兒戲。
不管是肉類、堅果類、穀物類、蔬菜水果類還是沒有及時吃完的零食，凡是發黴變質味道不對的，都不能吃，醫藥費可比這些變質食物貴多了。
如果不小心吃到苦的花生瓜子堅果，馬上吐掉趕緊漱口。
此外，一定要多吃蔬菜，吃一些富含硒和B族維生素的食物，有助於阻斷人體吸收黃麴黴素。
3、立馬換
家裡用的廚房用具，一定要及時更換，不要一用就用一輩子。
砧板和筷子是黃麴黴素的“溫床”，應該這樣處理：
砧板：
兩到三年換一次；
生食熟食分開切（準備兩塊）；
用完洗淨要消毒（放消毒櫃）；
掛著立著最安全（別平放）。
筷子：
瀝乾再放筷子盒（夾菜那頭朝上）；
筷子盒得能“通風”；
定期清理筷子盒；
竹筷木筷3到6月換一次；
變色的、磨損的、長黴斑的筷子不能用。
癌症是多種因素長期綜合作用的結果，家裡筷子砧板不換，發黴食物洗洗再吃不一定馬上會中毒或得癌症，但不怕一萬就怕萬一。
黃麴黴素的毒性不是吹的，日常生活中該注意還是要注意，買糧油去大超市、不吃發黴食物、定期更換廚房用具其實很容易做到。
