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燒泥鰍可以放草果，這要根據個人愛好，也可以放也可以不放，燒泥鰍還是原味點好個人感覺紅燒泥鰍還是少放點大料，原味點比較好吃。
接下給大家分享一下
紅燒泥鰍的做法:
紅燒泥鰍是一道簡單的家常菜，用料有泥鰍、老薑、紅油、花椒粉、醬油、辣椒粉、白糖、香蔥、料酒、鹽、味精等。
紅燒泥鰍
主要食材
泥鰍，老薑
口味
鮮香可口
用料製作營養價值
菜品特色
簡單美味家常菜。做法
用料
1、泥鰍一斤。2、老薑一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一小匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
製作
1、蔥切段，薑切片。
2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片，耗油，炒出香味，加約適量水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油、胡椒粉，用中火燒（不加蓋）。
5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、雞精調味。
6、翻炒勻後收汁起鍋裝盤散點香菜即可食用。希望可以幫助到你。
8267真理
哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題。
中國美食豐盛，是許多美食人不斷探索和創新的結果。
下面給大推薦泥鰍的兩個做法：一： 紅燒泥鰍 二：幹編泥鰍
一：紅燒泥鰍
①食材：泥鰍1斤
②配料：糖少許，姜1塊，蒜少許，小辣椒4個，料酒適量，蠔油3勺，紅油豆瓣醬2勺，：老抽半勺，蔥適量，色拉油適量。
③做法：泥鰍用剪刀剪開，去掉門髒，清水洗幹，瀝乾水分。
④鍋中加油，油溫七成熱時，放入泥鰍，煎至兩面金黃，盛出備用。
⑤鍋中留底油，放姜蒜末炒香加料酒，蠔油，紅油豆瓣醬，小辣椒炒香加泥鰍，加水燒開轉小火燉至入味即出鍋，撒上蔥花，美味的紅燒泥鰍就做好啦。
二：乾煸泥鰍
①食材：泥鰍500克
②配料：幹辣椒4個，蔥薑蒜適量，花椒20克，鹽1勺，雞精1勺。
②做法：去掉內臟洗淨，頭去掉。
③起鍋加油，放入泥鰍煎幹香就好，兩面金黃時，出鍋備用。
④鍋中留底油，放蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒，小火煸香，倒入煸好的泥鰍，放鹽，雞精，這道美食就做好啦。
總之：撐握食材順序火候，做美食就更省時省力。我是峰哥，希望我的回答能幫助到你，祝你開心。謝謝！
峰哥生活
大家好！我是重慶哥，下面👇分享一道炸泥鰍製作方法：。 1泥鰍去掉內臟和頭部，清洗乾淨；加鹽，胡椒粉，薑片、料酒醃製10分鐘，去除腥味；。 2取適量麵粉，將醃好的泥鰍裹上面粉；。 3起油鍋，燒至八成熱，下入泥鰍炸，炸至泥鰍成金黃色撈起控油，加適量的椒鹽拌勻，使泥鰍裹上椒鹽；。 4再次起油鍋，復炸一次，炸至泥鰍身體變硬、變彎即可；。 5鍋留底油，加姜蒜末，幹辣椒，花椒爆香，下入炸好的泥鰍翻炒均勻出鍋，裝盤撒點蔥花就可以吃了。
