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1、涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌腐竹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
腐竹、胡蘿蔔、自制牛肉辣醬、萵筍、蒜子、香菜、小米辣
4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斬成末，然後把萵筍和胡蘿蔔用刨切機刨成萵筍片和胡蘿蔔片
5、鍋中水燒開後倒入腐竹，再次燒製沸騰後倒入萵筍片和胡蘿蔔片，燙三十秒馬上撈出，放入盆中晾涼備用
6、鍋控幹後倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黃時放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然後倒入裝有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣醬
7、然後用筷子攪拌均勻，再放入香菜，攪拌均勻裝盤，撒上芝麻即可食用。這樣一盤下酒小菜涼拌腐竹就做好了
8、腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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