前天，武汉正式解封。
戴建业教授写了一篇《解封杂感，武汉欢迎你》的短文，表达了他自己复杂激动的心情。他写道：“如果还有来生，我还要生活在武汉。如果还有来生，我还要娶武汉女人！”
在前一段居家的非常时期中，我在网络上把戴教授讲李白讲杜甫讲陶渊明的视频讲座，一股脑的找了出来，认认真真的看，快快乐乐的笑。戴教授诙谐有趣的普通话，伴随我度过了最难熬的一段时光。
“莫自使眼枯，收汝泪纵横”。最坏的时候已然过去，明媚的春光就在眼前。我们还是要一步一步脚步坚定的往前走。
老瓦和瓦嫂，在常人的大堆里视野中，属于夫妻两个都会做饭的人。但因儿子在外上大学，我们两口子日常居家严重缺乏烹制美食的动力和吃掉美食的胃口。加之老瓦朋友多，天天饭局酒摊不断，就把自己会做饭的技能逐渐沦落为理论派，天天挂在嘴上跟丢们们空呲了。
此次疫情，改变了这原有的一切。
老瓦和瓦嫂，回归了厨房。并将自己原有的烹饪技能，给极大的激发了出来。70天的时间过去，我俩的厨艺，有了很大的精进与提高。
老瓦身边的朋友中爱说精进这个词汇的人，大多都是跟着各种导师上各种价格不菲的课程后直接展现，他们会将日日精进挂在了嘴边，许多人的生意却越做越烹。不过吧，刚刚想标题的时候，老瓦觉得还真是没有比“精进”这个词，更能反映我们齐心协力烹制美食的努力与进步了。
采撷几道居家小食，以文字记录一啸。
红糖馒头
超市售卖的黑红糖，以滚烫热水搅拌化开放凉，加适量安琪酵母，用来和面。
我买了几袋一公斤装的中粮雪花粉，面香味浓郁。面粉反复揉搓至筋道，盆光手光面团表面光后。放一晚待面剂充分发酵，隔天早起，再次揉搓，刀切成型，表面划十字刀。入蒸笼大火蒸20分钟。掀锅热腾腾，馒头开口笑。
油焖茭白
古人曰：不时不食。虽然有着缺乏大棚蔬菜的认知事实，但是顺应自然季节成长结果的蔬菜，味道确实是最本味最本真的。现在，真是吃茭白的好时节。
茭白切滚刀块，热油烹香姜片，茭白入锅翻炒加入生抽与白糖焖制。出锅前放入新鲜的蒜苗段，略微颠炒，美味即成。
猪脚煨黄豆
猪脚洗净斩块，入开水锅焯水。生抽内撒入红糖拌匀，涂抹仔细猪脚，静至一会。入平底锅锅将猪脚煎制出美丽色泽。
炒菜锅热油烹香花椒姜片料酒豆瓣酱，加一块冰糖融化。将猪脚与泡制好的黄豆倒入，加开水煮沸。讲究些的，重新取砂锅，将所有配伍倒入砂锅煨制肉糯豆软。撒葱段成品，遂成隽永好味。
川味辣子鸡
需买肉质紧致的散养走地柴鸡鸡。
我在纬四路集贸市场所购的这款宰杀好的走地鸡，售价28元一斤，显然有些贵了。鸡块洗净，斩小块，热锅热油，最好用香味独特的菜籽油，川味顿显。鸡块入锅煸炒至水汽全无，加红花椒加青花椒加姜片加豆瓣酱加干红辣椒加料酒加生抽与鸡块同炒，加开水煮沸至收汁。加切成小段的青红尖椒翻炒出锅。
鸡肉浓香微辣有嚼劲。配伍大米饭，可以连下三小碗。
还有凉面还有凉皮还有卤面还有开花馍还有素饺子还有红油抄手，还有手撕茄子还有泡椒鸡杂还有小炒肉还有粉蒸肉还有火腿白菜汤。
居家不出日子难熬的时候，聚精会神心无杂念的去想着做上几道家常美食，时光流淌的速度，会快了很多。老瓦身边有许多思谋国家大事的朋友，为当下忧为未来愁，我每每会劝他们，想归想，想到痛苦愤懑时，不如下厨房做上两道家常美食。既舒缓了情绪，又丰富了味蕾。还是值得经常去尝试的。
今天是2020年4月10日星期五，我是瓦尔特，我在记录着郑州的点滴。
此刻，郑州有雨有风，气温骤降。有朋友告诉我说城东某地天降冰雹，景象甚是惊悚。他又说，今年的黑天鹅，扑扑楞楞的都快飞成黑天鹅湖了。我宽他的心，说一切的一切一切的不好，最终都有否极泰来的时候。我们可以耐心的等待，默默的耐心的等待。
