導語：開學了，孩子愛上這盤面，料多又入味，好吃易消化，天天吃也不膩，才發現，炒麵條這麼簡單，多加1步，順滑不粘連，用油少也好吃
終於開學了，悅悅比重回學校的小孩子還要高興，終於每天可以正常一些了，天知道宅在家裡近三個月，面對調皮搗蛋的熊娃，心裡有多崩潰，不談學習的時候母慈子笑，一提到學習上網課，就又變得雞飛狗跳的了。為了慶祝孩子上學，悅悅難以掩飾內心的快樂，每天特別主動的問他們還有什麼要買的嗎？想吃什麼？哈哈，連自己都覺得有點殷勤過度了。
這些天，小傢伙們愛上吃炒麵，一聽到炒麵這兩個字，您是不是立馬會想起油膩膩的感覺呢？不用擔心哦，用這種方法炒出來的麵條不油膩不發粘，順滑不粘連，用油少也好吃，孩子天天吃都不膩！
經過多次與炒麵交手，終於掌握了做好炒麵的精髓，才發現，做出一盤子家人愛吃的炒麵並非難事，相反還蠻簡單的。自己在家裡做炒麵，配料又多又豐富，全是小孩子愛吃的食材，搭配在一起，顏值好看，營養也不錯。關鍵是實惠好吃還容易消化。
想要炒麵做得好吃，一定要多加1步，麵條煮好之後不能直接炒，而是要過一下涼水再入鍋，那樣不管是炒手工面，寬面，掛麵都不會粘鍋的哦。
食譜名稱：【豪華版炒麵】
準備材料：掛麵400克，瘦肉150克，蝦仁300克
輔助材料：胡蘿蔔100克，雞蛋3個，豌豆100克，生菜50克，生薑1塊，香蔥2根，洋蔥50克，牛肉醬1勺，香菇醬1勺
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們今天的這道炒麵呢，用到的食材非常豐富，有豌豆，胡蘿蔔，洋蔥，瘦肉，蝦仁，雞蛋，還有生菜，做炒麵之前，先要把麵條煮軟，炒鍋裡燒水，水快開的時候，就把麵條下入鍋中，因為掛麵非常幹，只要點兩次水就可以把它的軟硬程度煮得差不多了，就可以撈出來過涼了，我們做炒麵的麵條需要煮的太軟了，稍微硬一點，做炒出來的面口感更加好吃，麵條煮好之後過一遍涼水是為了避免在炒的過程中粘成團和糊鍋，接下來就是準備配料了，
先把胡蘿蔔洗淨切成小丁，在切洋蔥的時候，把它對半剖開之後放入冷水裡面浸泡5分鐘，然後再來切就不會出現辣眼睛的情況了，這裡瘦肉也是切成小方塊，新鮮的對蝦是特地為了做這個豪華版的炒麵提前買回來的，35元一斤，買了42元回來，做炒麵的時候用了1/3，剩下的剝好給凍了起來，給活蝦剝殼去蝦線是一個繁瑣又費時的工作，為了好吃的蝦仁，再麻煩也不怕哈，建議大家如果是用蝦仁做菜的時候，最好是要提前一個小時準備，那樣時間充裕也可以多剝一些，剝的時候會嫌比較費勁，但吃起來味道真的超棒哦。
【第二步】：豌豆是剛從冰箱裡取出來的，它是悅悅提前凍在冰箱裡面保存的，取出來之後可以看到豌豆被凍得邦邦硬，還帶著冰碴，三個雞蛋打入碗裡面攪散，炒鍋燒水，水開之後先把胡蘿蔔和豌豆倒入鍋中焯一下水，因為這兩種食材的質地比較硬，如果直接炒的話呢很容易產生夾生的情況，而且味道也不好，
接下來把炒鍋洗淨放少許食用油，然後把攪散的雞蛋液放入鍋中炒出雞蛋花，盛出來備用，這也是我們做炒麵好吃的一個小技巧，雞蛋炒好之後一定要給它盛出來，免得吸入過多的脂油，而且口感還會變老。
【第三步】：雞蛋盛出來之後，鍋裡的底油不要倒了，直接把蔥薑蒜末和洋蔥倒入鍋中炒出香味，接下來把瘦肉倒入鍋中炒至變色，
然後在倒入胡蘿蔔，豌豆和蝦仁，炒至蝦仁變色之後就要調味了，放兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺食鹽， 一勺牛肉醬，一勺香菇醬翻拌均勻之後，
倒入控幹水分的麵條，這個時候就得筷子出場了，簡單的挑一挑，拌一拌就行，
最後再把生菜倒入鍋中，炒至斷生即可，撒上蔥花就可以出鍋了，這樣子做出來的炒麵好吃還不油膩，料多又美味。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.當然在煮麵條時，還可以放少許的陳醋，能夠讓麵條的口感更加的筋道。
2.如果覺得炒雞蛋會比較腥的話，我們在調蛋液的時候可以加少許的料酒，既能去腥，還能夠讓炒出來的雞蛋口感更加滑嫩。
3.愛吃辣椒的朋友，也可以放一勺辣椒紅油，那樣炒出來的炒麵色澤更加的紅亮，還能更入味。
結語：終於開學了，孩子早餐愛上吃這盤面，料多又入味，用油少也好吃，補充能量容易消化，天天吃都不會覺得膩！感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！
